杭州家常菜做法大全

杭州，这座美丽的城市以其丰富的历史文化和美食文化而闻名，杭州菜以其独特的口味和精致的烹饪技艺而著称，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍一些杭州家常菜的做法，让您在家也能品尝到正宗的杭州美食。

杭州家常菜之鱼香肉丝

鱼香肉丝是杭州非常经典的一道家常菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感而受到广泛喜爱。

材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等。

做法：

1、猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制片刻；

2、木耳、胡萝卜、青椒切丝备用；

3、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色；

4、加入木耳、胡萝卜、青椒丝继续翻炒，加入适量的盐、糖、醋和生抽调味；

5、最后加入适量的水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

杭州家常菜之西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和独特的调味而闻名。

材料：草鱼、生姜、葱、醋等。

做法：

1、草鱼去鳞去内脏洗净，切成斜刀片；

2、锅中加水烧开，放入鱼片烫至变色捞出备用；

3、锅中加油烧热，放入生姜片爆香，加入适量的醋和糖调味；

4、将调好的汁淋在鱼片上，撒上葱花即可。

杭州家常菜之东坡肉

东坡肉是杭州的传统名菜之一，以其色泽红亮、酥烂如泥的口感而受到广泛喜爱。

材料：五花肉、生姜、葱等。

做法：

1、五花肉切块，焯水去血水备用；

2、锅中加油烧热，放入生姜片爆香，加入五花肉块煎至两面微黄；

3、加入适量的料酒和生抽调味，加入适量的水没过肉块；

4、将肉块和汤汁一起放入砂锅中，加入适量的冰糖和红枣；

5、用小火慢慢炖煮至肉烂汁浓，出锅前撒上葱花即可。

杭州家常菜之清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是杭州家常菜中非常健康的一道菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味而受到广泛喜爱。

材料：鲈鱼、生姜、葱等。

做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏洗净备用；

2、在鱼身上划几刀，加入料酒和盐腌制片刻；

3、在鱼身上放上姜片和葱段，放入蒸锅中蒸熟；

4、取出后淋上适量的蒸鱼豉油和香油即可。

杭州家常菜之龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的一道特色美食，以其鲜美的虾仁和清香的龙井茶味而受到广泛喜爱。

材料：虾仁、龙井茶叶等。

做法：

1、虾仁去壳洗净备用；龙井茶叶用温水泡开备用；

2、锅中加水烧开，将虾仁焯水至变色捞出备用；

3、锅中加油烧热，放入虾仁快速翻炒至变色；

4、加入泡好的龙井茶水和适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

就是几道杭州家常菜的详细做法介绍，这些菜品不仅美味可口，而且制作简单方便，非常适合家庭日常烹饪，希望这些菜品的做法能够为您的餐桌增添更多的选择和乐趣。