，肉类凉菜菜谱大全，夏日美食的清凉选择

在炎炎夏日，凉菜成为了许多人的首选美食，而肉类凉菜更是以其丰富的口感和营养价值，深受广大食客的喜爱，本文将为您带来一份肉类凉菜菜谱大全，让您在炎炎夏日中，也能品尝到各式各样的美味佳肴。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道以猪肉为主料，配以蒜泥、辣椒油等调料制成的经典凉菜，其口感鲜美，肉质鲜嫩，是夏日消暑的佳品。

材料：猪肉、蒜、辣椒油、生抽、醋、糖、盐、香菜等。

做法：将猪肉洗净，放入开水中煮熟，捞出后切成薄片，将蒜捣成泥，加入辣椒油、生抽、醋、糖、盐等调料，调成汁，将切好的肉片放入碗中，淋上汁，撒上香菜即可。

酱香卤肉

酱香卤肉是一道色香味俱佳的凉菜，其口感鲜美，肉质酥烂，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。

材料：五花肉、酱油、老抽、料酒、糖、姜、蒜等。

做法：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，锅中加入水，放入五花肉焯水去血沫，锅中加入酱油、老抽、料酒、糖等调料，放入姜、蒜等佐料，煮成卤汁，将焯好水的五花肉放入卤汁中，煮至酥烂入味即可。

凉拌猪耳

凉拌猪耳是一道清爽可口的凉菜，其口感鲜美，营养丰富，是夏日消暑的好选择。

材料：猪耳朵、青红椒、蒜末、生抽、醋、糖等。

做法：将猪耳朵洗净，放入开水中煮熟，捞出后切成细丝，青红椒洗净切丝备用，将切好的猪耳朵和青红椒放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料拌匀即可。

麻辣牛肉丝

麻辣牛肉丝是一道口感麻辣鲜香的凉菜，其肉质鲜嫩，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。

材料：牛肉、辣椒油、花椒粉、盐、糖等。

做法：将牛肉洗净切成细丝备用，锅中加入适量的水烧开，放入切好的牛肉丝焯水去血沫，将焯好水的牛肉丝捞出沥干水分备用，将辣椒油和花椒粉等调料加入碗中拌匀，淋在焯好的牛肉丝上即可。

拍黄瓜拌猪肚

拍黄瓜拌猪肚是一道清爽可口的凉菜，其口感鲜美，营养丰富，是夏日消暑的好选择之一。

材料：黄瓜、猪肚片、蒜末、生抽、醋等。

做法：将黄瓜洗净拍碎切成段备用，猪肚片洗净切片备用，将拍好的黄瓜和猪肚片放入碗中，加入蒜末和生抽等调料拌匀即可。

凉拌鸭肉片

凉拌鸭肉片是一道清爽可口的肉类凉菜，其口感鲜美且富含营养价值，在炎炎夏日里食用凉拌鸭肉片可以带来清爽的口感和满足的味蕾享受。

材料：鸭胸肉或鸭腿肉适量；葱姜蒜适量；酱油；醋；盐；糖；辣椒油等调味品适量；香菜适量（可选）。

做法：将鸭胸肉或鸭腿肉洗净后切成薄片备用；葱姜蒜切末备用；将切好的鸭肉片放入开水中焯水去血沫后捞出沥干水分备用；将葱姜蒜末与调味品混合均匀后淋在焯好水的鸭肉片上拌匀即可食用；最后可以撒上一些香菜增加口感和色彩效果。

就是肉类凉菜菜谱大全的介绍啦！这些菜品不仅口感鲜美而且富含营养价值在炎炎夏日里食用可以带来清爽的口感和满足的味蕾享受希望您喜欢！