，扣碗酥肉的家常做法

扣碗酥肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其酥脆可口的口感和独特的制作工艺而备受喜爱，我们就来介绍一下扣碗酥肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的扣碗酥肉。

材料准备

制作扣碗酥肉需要准备的材料有：五花肉、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖等，五花肉是制作扣碗酥肉的主要材料，需要选用肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的酥肉才会酥脆可口。

制作步骤

1、五花肉处理：将五花肉洗净后切成大小均匀的块状，用刀背轻轻拍打肉块，使其松软易入味，将葱姜蒜切末，加入料酒、盐、生抽等调料，将五花肉腌制一段时间，让其充分吸收调料的味道。

2、调制面糊：将适量的面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的水调成面糊，面糊的稀稠度要适中，不能太稠也不能太稀。

3、裹面糊：将腌制好的五花肉块放入面糊中，均匀地裹上面糊，注意要让面糊充分包裹住肉块，但不要过多，以免影响口感。

4、炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好面糊的五花肉块放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出沥油。

5、扣碗：取一只碗，将炸好的酥肉放入碗中，加入少量的汤汁或清水，再加入盐、糖、生抽、老抽等调料，使调味汁充分渗透到酥肉中，然后将碗口用保鲜膜封住，放入蒸锅中蒸制一段时间，让酥肉更加入味。

6、蒸制：将扣好的碗放入蒸锅中，用中小火蒸制一段时间，蒸制的时间根据酥肉的厚度和个人口感来决定，一般需要蒸制至酥肉变软、入味即可。

7、出锅装盘：将蒸制好的扣碗酥肉取出，倒出碗中的汤汁，再将酥肉倒扣在盘中，将碗中的汤汁浇在酥肉上，撒上葱花或香菜等装饰即可。

注意事项

1、五花肉的选用和处理非常重要，要选用肥瘦相间的五花肉，并用刀背拍打松软，这样制作出来的酥肉才会更加酥脆可口。

2、面糊的调制要注意稀稠度适中，不要过稠或过稀，以免影响口感。

3、炸制时油温要掌握好，不要过高或过低，以免影响酥肉的口感和外观。

4、扣碗时调味汁要充分渗透到酥肉中，这样制作出来的扣碗酥肉才会更加入味。

5、蒸制时火候要适中，不要过大或过小，以免影响酥肉的口感和质地。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的扣碗酥肉了，这道菜色香味俱佳，口感酥脆可口，是一道非常适合家庭制作的美食，希望大家能够尝试一下这道菜，享受美食带来的快乐。