白鲢鱼的家常做法大集锦

白鲢鱼，作为一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，其做法多种多样，既可满足不同口味的需求，又能展现家庭烹饪的乐趣，本文将为您详细介绍白鲢鱼的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的快乐。

白鲢鱼的基本处理

在开始介绍各种做法之前，我们先来了解一下白鲢鱼的基本处理步骤。

1、选购白鲢鱼：选择眼睛清澈、鱼鳞完整、鱼身有弹性的新鲜白鲢鱼。

2、处理鱼鳞：用刀背或鱼鳞刨刮去鱼身上的鳞片。

3、去除内脏：用剪刀剖开鱼腹，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

4、切段：根据个人喜好，将鱼切成段或整条备用。

家常红烧白鲢鱼

红烧是一种常见的烹饪方式，能将白鲢鱼的鲜美与调料的香味完美结合。

用料：

白鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水。

步骤：

1、鱼处理干净后，用料酒和盐腌制10分钟。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

3、将鱼放入锅中，两面煎至金黄。

4、加入生抽、老抽、料酒和适量清水，再加入白糖和盐调味。

5、大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，加入鸡精提味，撒上葱花即可出锅。

清蒸白鲢鱼

清蒸能最大程度地保留白鲢鱼的营养和鲜美。

用料：

白鲢鱼、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油。

步骤：

1、鱼处理干净后，用料酒和盐腌制10分钟。

2、在鱼身上撒上葱姜丝，放入蒸锅中。

3、大火蒸10-15分钟，取出倒掉多余的汤汁。

4、淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红辣椒丝。

5、锅中烧热油，浇在鱼身上即可。

家常豆腐烧白鲢鱼

将白鲢鱼与豆腐同烧，口感鲜美，营养丰富。

用料：

白鲢鱼、豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1、鱼处理干净后切段，豆腐切块，青椒红椒切丝。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱼段煎至两面金黄。

3、加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖5分钟。

4、加入豆腐块和青红椒丝继续炖煮5分钟。

5、最后加盐和鸡精调味，收汁即可出锅。

酸菜鱼片汤

将白鲢鱼肉片成薄片，与酸菜一同熬汤，鲜美开胃。

用料：

白鲢鱼肉、酸菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精。

步骤：

1、鱼处理干净后片成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。

2、酸菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3、锅中加水烧开，放入酸菜煮5分钟。

4、加入葱姜蒜末煮出香味后，将鱼片放入锅中轻轻搅拌至变色。

5、最后加盐和鸡精调味即可出锅，如果喜欢辣味可以加些辣椒油或干辣椒段增加风味，如果喜欢更丰富的口感可以加入一些豆腐或蘑菇等食材一同熬煮增加汤的层次感，出锅前撒上一些香菜末或葱花提味增色让这道汤更加美味可口！在烹饪过程中要注意火候控制避免将鱼肉煮散影响口感同时也要注意安全使用刀具等工具避免意外发生！另外在处理鱼时要注意去除腥味可以用料酒或姜片腌制一下或者用开水焯一下都可以有效地去除腥味让鱼肉更加鲜美