，家常玉米面发糕制作方法

玉米面发糕是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱，我们将向大家介绍一种家常的玉米面发糕制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的发糕。

材料准备

制作玉米面发糕需要的材料非常简单，主要包括玉米面、普通面粉、白糖、酵母、水等，具体材料准备如下：

1、玉米面：适量

2、普通面粉：适量

3、白糖：适量（根据个人口味添加）

4、酵母：适量

5、水：适量

6、食用油或黄油：少量（用于涂抹模具）

制作步骤

1、准备面团：在一个大碗中，将玉米面、普通面粉、白糖和酵母混合均匀，慢慢地加入水，边加边搅拌，直到形成较为柔软的面团，注意不要一次性加入太多水，以免影响面团的质地。

2、发酵：将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵，发酵时间根据室温而定，大约需要1-2小时，当面团发酵至原来的两倍大小时，表示发酵完成。

3、模具处理：在发糕模具或者烤盘上涂抹一层食用油或黄油，以防发糕粘在模具上。

4、揉面：将发酵好的面团放在操作台上，稍微揉一揉，排出面团中的气泡。

5、成型：将揉好的面团放入发糕模具中，用手轻轻压实，使表面平整。

6、二次发酵：将成型好的发糕放在温暖的地方进行二次发酵，时间约为30分钟左右，当发糕膨胀至模具的八分满时，表示二次发酵完成。

7、蒸制：将发糕放入蒸锅中，开大火蒸制，蒸制时间根据发糕的大小而定，一般需要20-30分钟，当蒸锅中的水烧开后，转为中小火继续蒸制。

8、出锅：蒸制完成后，关火等待几分钟，然后取出发糕，放在一个架子上晾凉。

9、切片：当发糕完全冷却后，用刀将其切成块状或片状，即可享用美味的玉米面发糕。

注意事项

1、在制作过程中，要注意面团的湿度和发酵时间，以免影响发糕的口感。

2、在蒸制过程中，要保持火力适中，避免发糕表面出现凹凸不平的情况。

3、发糕模具或烤盘要提前涂抹食用油或黄油，以防发糕粘在模具上。

4、发糕晾凉后切片，口感更佳，如果一次吃不完，可以将其放入密封袋中保存，下次食用时再加热即可。

就是家常玉米面发糕的制作方法，简单易学，成本低廉，非常适合家庭制作，通过自己的双手制作出发糕，不仅可以满足口腹之欲，还能感受到制作的乐趣和成就感，希望大家能够尝试一下这种美味的传统糕点，享受美食带来的快乐！