，酸汤滑肉，一道家常美味佳肴的做法

酸汤滑肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，本文将详细介绍酸汤滑肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作酸汤滑肉需要准备以下食材：

1、猪肉：选用五花肉或里脊肉，切成薄片备用。

2、酸汤：用泡椒、泡姜、蒜等调料熬制而成，具有酸辣可口的味道。

3、配菜：如木耳、豆芽、豆腐皮等，根据个人口味选择搭配。

4、调料：盐、生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉等。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒，打入一个鸡蛋清，加入少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、准备配菜：将选好的配菜清洗干净，切成适当大小的块或丝备用。

3、熬制酸汤：锅中加入适量油，烧热后放入泡椒、泡姜、蒜等调料炒香，倒入清水或高汤，加入适量盐、生抽等调味料，熬制出酸汤。

4、滑肉制作：将腌制好的猪肉片逐个放入酸汤中，用中火煮至肉片变色，捞出备用。

5、炒制配菜：锅中加入适量油，烧热后放入配菜翻炒至断生。

6、混合出锅：将炒好的配菜和煮好的滑肉混合在一起，加入适量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁，最后撒上葱花或香菜等点缀即可。

注意事项

1、腌制猪肉时，要确保腌制时间足够，这样可以使猪肉更加入味，加入鸡蛋清和淀粉可以使猪肉更加滑嫩。

2、熬制酸汤时，火候要适中，避免煮沸后溢出，同时要确保调料的使用量适中，以达到酸辣可口的味道。

3、煮滑肉时，要用中火煮至肉片变色即可捞出，避免煮过久导致肉质变老。

4、在炒制配菜时，可以根据个人口味选择不同的配菜搭配，如木耳、豆芽、豆腐皮等，同时要注意火候，避免炒糊或过熟。

5、最后混合出锅时，要确保汤汁浓郁，可以适当调整淀粉水的使用量，同时可以撒上葱花或香菜等点缀，使菜品更加美观可口。

酸汤滑肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来并不复杂，只要按照上述步骤操作，注意细节和技巧的掌握，就能轻松制作出美味的酸汤滑肉，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福，希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，与家人一起分享美食的快乐！