家常炖菜的做法大全

家常炖豆腐

原料：豆腐、五花肉、蒜苔、大葱、大蒜、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒

做法：

1、五花肉切成薄片，豆腐切成片，蒜苔切段，大葱切段，大蒜拍碎备用。

2、锅中倒入适量油，油温6成热时下入豆腐片，煎至两面金黄后捞出备用。

3、锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱段、姜蒜碎大料，小火翻炒出香味。

4、放入酱油、料酒和适量的水，加入盐调味，下入豆腐和蒜苔段。

5、炖煮十分钟后加入鸡精和胡椒粉，搅拌均匀后出锅。

家常炖排骨

原料：排骨、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、花椒粒、八角、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1、排骨焯水备用，土豆和胡萝卜切块备用。

2、锅中倒入适量油，放入花椒粒和姜片炒香，放入排骨翻炒均匀。

3、加入适量热水，放入八角和洋葱块，炖煮二十分钟。

4、下入土豆和胡萝卜块，继续炖煮十五分钟。

5、加入盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀后出锅。

家常炖牛肉

原料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、姜片、花椒粒、八角、香叶、老抽、盐、鸡精

做法：

1、牛肉焯水备用，土豆和胡萝卜切块备用。

2、锅中倒入适量油，放入花椒粒和姜片炒香，放入牛肉块翻炒均匀。

3、加入老抽翻炒均匀后加入热水，放入八角和香叶。

4、炖煮四十分钟后加入土豆和胡萝卜块继续炖煮十五分钟。

5、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀后出锅，青椒切碎撒在炖好的牛肉上即可。

家常炖黄花鱼

原料：黄花鱼、五花肉丁、土豆块、青椒块、葱段、姜片、蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油

做法：

1、黄花鱼处理干净后两面划刀口，用少量盐和料酒腌制片刻。

2、锅中倒入适量油，放入葱段和姜片炒香后下入腌制好的黄花鱼煎至两面金黄。

3、加入适量热水和五花肉丁炖煮十分钟。

4、下入土豆块继续炖煮十分钟后加入青椒块和蒜末，再加入少量盐和鸡精调味即可。

家常炖鲶鱼

原料：鲶鱼、豆腐块、葱段、姜片、蒜末、花椒粒、八角、香叶、老抽酱油盐鸡精胡椒粉等调料根据个人口味适量添加，做法：将鲶鱼处理干净后煎至两面金黄，加入适量热水后放入所有调料炖煮至汤汁浓稠即可，注意在炖煮过程中要不断翻动鱼块和豆腐块，以免粘锅，最后撒上葱花和香菜即可，以上就是家常炖菜的做法大全，可以根据个人口味进行调整食材和调料的使用量，在制作过程中要注意火候的掌握，以免食材烧焦或煮烂，同时也要注意卫生情况，保持厨房的清洁，才能做出美味的家常炖菜。