香辣虾的做法大全

香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜美的虾肉和香辣的口感而闻名，如果你想在家中制作香辣虾，那么这篇文章将为你提供一份详细的做法大全。

所需材料

1、主料：虾适量

2、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、食用油

制作步骤

1、将虾洗净，剪去须角和虾枪，背部剪一刀去虾线。

2、葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒备用。

3、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入虾，煸炒至变色。

4、加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。

5、放入一勺豆瓣酱，继续翻炒。

6、倒入适量的料酒和酱油，炒匀。

7、加入适量的水，放入适量的糖、盐和鸡精，煮至汤汁收浓。

8、盛出虾肉，装盘。

9、将汤汁浇在虾肉上即可。

注意事项

1、虾要煸炒至变色，这样口感更好。

2、豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。

3、加入的水量也要适中，不要过多也不要过少。

4、浇在虾肉上的汤汁要适量，不要过多也不要过少。

除了上述做法，还有许多其他的香辣虾的做法，下面就为大家介绍两种不同口味的香辣虾做法：

做法二：

1、将虾洗净，剪去须角和虾枪备用。

2、将葱切成葱花备用。

3、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和干辣椒段煸炒出香味。

4、放入虾，翻炒至变色。

5、加入适量的盐、鸡精和糖调味。

6、加入一勺辣椒粉和少许花椒粉，炒匀。

7、盛出虾肉，装盘。

8、将汤汁淋在虾肉上即可。

做法三：

1、将虾洗净，剪去须角和虾枪备用。

2、将土豆去皮洗净切成条状，用盐腌制片刻备用。

3、将葱姜蒜切碎备用。

4、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入土豆条炸至金黄色捞出备用。

5、锅中留少许油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6、放入一勺豆瓣酱炒匀。

7、加入适量的水，放入土豆条和虾肉煮至汤汁收浓。

8、加入适量的盐、鸡精和糖调味。

9、撒上一些香菜即可盛出装盘。

三种香辣虾的做法各有特色，可以根据个人口味选择适合自己的做法，制作香辣虾需要注意的要点包括：虾要煸炒至变色、豆瓣酱的用量可自行调整、加入的水量要适中、炸制土豆条时要炸至金黄色等，香辣虾的口感和味道还受到辣椒粉和花椒粉的用量以及是否加入香菜等因素的影响，制作香辣虾需要耐心和细心，多加尝试和调整，才能做出美味的香辣虾。