面食小吃做法大全

肉夹馍

食材：

面团：中筋面粉500克、酵母粉3克、清水260克、植物油适量。

馍头：面粉适量、食用油适量。

夹肉食材：带肉猪骨适量、香料包一个、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱段适量、生姜适量。

做法：

1、中筋面粉和酵母粉混合，加入清水，揉成面团，面团揉成团后，表面刷一层油，盖上盖子发酵至两倍大。

2、发酵好的面团取出，案板也刷一层油，将面团放在案板上，用手指扎眼儿，做好的馍头放入蒸锅，二次发酵15分钟左右。

3、烤箱预热至200度，将二次发酵好的馍头放入烤箱烤15分钟，烤好的馍头取出放凉。

4、锅中加入清水，放入猪骨和香料包，大火烧开后转小火炖煮3个小时的骨头汤，将骨头汤放入冰箱冷藏。

5、炖肉时，将生姜切片，葱切段备用，炒锅加热后放入冰糖炒至溶化，倒入肉块翻炒上色，加入葱姜和生抽翻炒均匀。

6、将骨头汤和肉块一起倒入高压锅中，继续加入八角和香料包，高压锅炖煮半个小时后，将肉晾凉切片备用。

7、取一片烤好的馍头，加入肉片和适量的炖肉汤汁即可。

炸酱面

食材：

面条适量、猪肉末适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、黄豆芽适量、绿豆芽适量、鸡蛋丝适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、葱姜蒜适量、植物油适量、糖少许、料酒少许。

做法：

1、锅中加入适量的清水烧开，放入各种蔬菜焯水，焯好水的蔬菜捞出沥干水分备用。

2、锅中加入适量的植物油，放入猪肉末煸炒至变色捞出备用。

3、锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，加入少许料酒和糖调味。

4、加入煸炒好的猪肉末和蔬菜翻炒均匀即可关火备用。

5、面条煮熟后捞出放入碗中，浇上炒好的炸酱，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜和鸡蛋丝即可食用。

刀削面

食材：

面团：面粉300克、清水150ml、盐少许。

卤料：猪肉丁适量、豆腐皮适量、豆芽菜适量、木耳适量、葱姜蒜适量。

调料：酱油适量、盐少许、鸡精少许、香油少许。

做法：

1、面粉中加入盐增加筋性，再分次加入清水揉成面团醒10分钟，醒好的面团分成两份用擀面杖擀成薄片，表面刷一层油再醒一会。

2、用刀切成条状备用，切好的面条抖散备用，豆腐皮切成丝、木耳切丝备用，猪肉丁加盐和淀粉腌制一下备用，豆芽菜焯水捞出沥干水分备用，葱姜蒜切末备用。

3、锅中加入清水烧开，下入面条煮至无硬心即可捞出装入碗中，浇上卤料和调料拌匀即可食用，卤料的做法：锅中加油烧热下入葱姜蒜煸炒出香味，下入肉丁煸炒熟盛出备用，下入豆腐皮丝和木耳丝翻炒均匀加入酱油翻炒均匀加入盐调味即可出锅装盘备用，最后浇在面条上即可食用。

4、面条浇上炒好的卤料和调料拌匀即可食用。

花卷馒头

食材：面粉300克、酵母粉3克、清水适量，馅料：葱花适量、盐少许、植物油少许。

做法：面粉中加入酵母粉混合均匀，再分次加入清水揉成光滑的面团盖上盖子发酵至两倍大，发酵好的面团取出排气擀成薄片抹上一层植物油再撒上葱花和盐卷起来搓成细条切成大小均匀的剂子摆入蒸笼再次醒发至蓬松轻拍有弹性，放入蒸笼用大火蒸十五分钟左右即可出锅装盘食用。

五、葱油饼的做法：面粉中加入盐增加筋性再分次加入清水揉成面团醒发半小时左右分成大小均匀的面剂子擀成薄片刷上一层植物油撒上