，青茄子家常做法大全

青茄子，作为一种常见的食材，不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍多种家常青茄子的做法，让您轻松掌握如何将青茄子变成美味佳肴。

青茄子基本做法

1、青茄子炖肉

材料：青茄子、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

做法：

（1）将青茄子切块，五花肉切块，葱姜蒜切末备用。

（2）锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

（3）加入料酒、生抽、老抽调味，加入适量的水，放入青茄子块，小火慢炖至肉烂茄子软。

（4）最后加入盐、糖、鸡精调味，收汁出锅即可。

2、青茄子炒蛋

材料：青茄子、鸡蛋、葱、盐、油等。

做法：

（1）将青茄子切丝，葱切末备用。

（2）打入鸡蛋，加入盐打散备用。

（3）锅中加油烧热，放入葱末爆香，加入青茄子丝煸炒至软。

（4）将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固，出锅即可。

青茄子进阶做法

1、鱼香青茄子

材料：青茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋等。

做法：

（1）将青茄子切条，葱姜蒜切末，泡椒切段备用。

（2）锅中加油烧热，放入青茄子煸炒至软，盛出备用。

（3）锅中加油烧热，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、泡椒段、葱姜蒜爆香。

（4）加入料酒、生抽调味，加入适量的水，放入煸炒好的青茄子条，小火慢炖。

（5）最后加入糖、醋调味，收汁出锅即可。

2、青茄子烤肉串

材料：青茄子、五花肉、孜然粉、辣椒粉、盐等。

做法：

（1）将青茄子和五花肉切块，用竹签串好备用。

（2）将串好的青茄子烤肉串刷上油，撒上孜然粉和辣椒粉。

（3）放入烤箱中烤至金黄色，取出撒上盐即可食用。

小贴士

1、青茄子在烹饪前最好先切成块或丝状，这样更容易入味，同时要注意火候，不要煮烂或炒焦了。

2、青茄子在炖煮时可以加入适量的水或高汤，这样可以让青茄子更加鲜嫩可口，同时也可以根据个人口味加入不同的调料来调味。

3、烤制时可以根据个人口味调整孜然粉和辣椒粉的用量，同时注意烤制时间和火候的掌握。

就是本文介绍的几种家常青茄子的做法，希望能对大家有所帮助，在烹饪过程中要注意火候和调料的使用量，让青茄子更加美味可口，同时也可以根据自己的口味进行创新和调整，让家常菜变得更加丰富多彩。