牛肝菌的家常做法大全

牛肝菌，作为一种营养丰富、口感独特的食用菌类，深受广大食客的喜爱，其肉质厚实，口感鲜美，营养价值高，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，本文将为大家介绍牛肝菌的家常做法大全，让您轻松掌握如何制作美味可口的牛肝菌佳肴。

牛肝菌的选购与处理

1、选购牛肝菌：选购牛肝菌时，应选择颜色鲜艳、无虫蛀、无霉斑的菌体，要注意牛肝菌的产地和品牌，选择质量可靠的牛肝菌。

2、处理牛肝菌：将牛肝菌用刀刮去表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净，将洗净的牛肝菌切成片或块状备用。

牛肝菌的家常做法

1、牛肝菌炒肉片

用料：牛肝菌、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖等。

做法：将牛肝菌和瘦肉切成片状备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，加入切好的牛肝菌，继续煸炒，加入盐、酱油、料酒和糖调味，炒至入味即可。

2、牛肝菌炖鸡

用料：牛肝菌、鸡肉、红枣、枸杞、盐、姜片等。

做法：将鸡肉洗净切块，焯水去血水备用，牛肝菌用清水泡发后洗净备用，将鸡肉和牛肝菌放入砂锅中，加入适量清水和姜片，大火煮沸后转小火炖煮1小时，加入红枣和枸杞，继续炖煮30分钟，最后加入盐调味即可。

3、凉拌牛肝菌

用料：牛肝菌、黄瓜、蒜末、酱油、醋、盐等。

做法：将牛肝菌用清水泡发后洗净，切成丝状备用，黄瓜洗净切丝备用，将切好的牛肝菌和黄瓜放入碗中，加入蒜末、酱油、醋和盐调味，拌匀后静置片刻即可食用。

4、牛肝菌炖豆腐

用料：牛肝菌、豆腐、猪肉末、葱姜蒜、盐等。

做法：将豆腐切成块状备用，牛肝菌用清水泡发后洗净备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入切好的牛肝菌和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮片刻，将豆腐块放入锅中，继续炖煮至入味，最后加入盐调味即可。

5、牛肝菌蒸蛋羹

用料：鸡蛋、牛肝菌、盐等。

做法：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀备用，将泡发好的牛肝菌切成小丁状备用，将切好的牛肝菌丁放入鸡蛋液中，搅拌均匀，将混合好的蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中蒸熟即可食用。

就是牛肝菌的家常做法大全，希望能帮助大家轻松掌握如何制作美味可口的牛肝菌佳肴，在制作过程中，要注意选购优质的牛肝菌和处理干净卫生，同时根据个人口味调整调料的用量和种类，在享受美食的同时，也要注意合理搭配膳食，保持健康的生活方式。