，酸汤肥羊做法详解

在寒冷的冬季，一道热气腾腾的酸汤肥羊总能让人感到温暖和满足，酸汤肥羊是一道以羊肉为主料，搭配酸汤调料烹制而成的美味佳肴，下面，我们就来详细介绍一下酸汤肥羊的做法。

材料准备

我们需要准备以下食材：

1、羊肉：选用肥瘦相间的羊腿肉或羊肩肉，切成薄片，以便快速熟透。

2、酸汤调料：包括辣椒、蒜末、姜片、花椒等，可根据个人口味调整。

3、配菜：如豆芽、豆腐皮、木耳等，可根据个人喜好选择。

4、其他调料：盐、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤

1、准备羊肉：将羊肉薄片放入清水中浸泡，去除血水，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备酸汤调料：将辣椒、蒜末、姜片、花椒等调料备好，可根据个人口味调整用量。

3、煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片、花椒煮开，煮开后，转小火，加入酸汤调料，煮至汤底味道浓郁。

4、汆烫配菜：将选好的配菜如豆芽、豆腐皮、木耳等放入锅中汆烫至熟，捞出备用。

5、汆烫羊肉：将准备好的羊肉片放入汤底中，用筷子轻轻拨散，使羊肉受热均匀，当羊肉变色后，即可捞出备用。

6、调味：将汆烫好的羊肉和配菜放入大碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

7、淋入酸汤：将煮好的酸汤倒入碗中，使汤汁充分渗透到羊肉和配菜中，一道美味的酸汤肥羊就完成了。

注意事项

1、羊肉的选材和处理非常重要，要选用肥瘦相间的羊肉，并确保处理干净。

2、煮汤底时，火候要适中，避免煮得过久导致酸汤调料失去风味。

3、汆烫羊肉时，要注意火候，避免煮得过老影响口感。

4、配菜的选择可根据个人喜好进行调整，但建议选择易熟且口感清脆的蔬菜。

5、在调味时，可根据个人口味适当增减调料用量。

口感与营养价值

酸汤肥羊的口感鲜美，酸辣可口，让人回味无穷，羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有温中散寒、补虚强体的功效，而酸汤中的辣椒、蒜末等调料则具有开胃消食、促进血液循环的作用，配菜的加入使得整道菜更加丰富多样，营养价值更高。

通过以上步骤，我们了解了酸汤肥羊的做法及注意事项，在制作过程中，我们需要注意选材和处理、火候掌握以及调味等方面，一道美味的酸汤肥羊需要细心制作和品尝才能体验到其中的美味和营养价值，希望大家在寒冷的冬季能够尝试制作这道美味的佳肴，享受温暖和满足的味蕾之旅。

酸汤肥羊是一道色香味俱佳的美食佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，希望大家在制作过程中能够注意细节和技巧的掌握，享受美食带来的快乐和满足感。