家常红烧猪蹄的做法

食材准备

猪蹄、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精。

具体步骤

1、将猪蹄焯水，清洗沥干备用。

2、生姜切片，葱切段，放入锅中，加入猪蹄翻炒均匀。

3、加入料酒和清水，生抽，老抽，冰糖，八角和桂皮。

4、大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5、加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮至猪蹄软烂。

6、捞出猪蹄装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1、猪蹄焯水时要冷水下锅，这样可以更好的去除血水和杂质。

2、炒猪蹄时要用中小火，避免焦糊。

3、炖煮猪蹄时要用热水，这样可以让猪蹄更加软烂。

4、加入的香料可以根据个人口味适量增减，也可以省略不放。

5、炖煮至猪蹄软烂的时间和火候要根据猪蹄的大小和锅具来调整。

6、猪蹄要选择肥瘦相间的，不要选择太瘦或者太肥的猪蹄，会影响口感。

7、炖煮好的猪蹄可以用筷子插一下，能够轻松穿过就说明已经炖煮好了。

家常红烧猪蹄是一道美味下饭的家常菜，其做法简单，材料易得，口感鲜美，猪蹄富含胶原蛋白，对于美容养颜有很好的效果，而且红烧猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，无论是配饭还是当小吃都很不错，下面就来介绍一下家常红烧猪蹄的做法。

首先准备好所需的食材，猪蹄、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和鸡精等，选择新鲜的猪蹄，去毛去污垢，清洗干净备用，根据人数和食量来决定猪蹄的大小，将其焯水备用。

接下来将生姜切片，葱切段备用，放入锅中加入适量的食用油和冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，将猪蹄放入锅中翻炒均匀，让猪蹄表面裹上一层焦糖色。

加入适量的料酒和清水，再加入生抽和老抽，这些调料可以给猪蹄增色增味，让红烧的味道更加浓郁，大火煮开锅中的汤汁，将浮沫撇去，然后捞出葱段和姜片。

将八角和桂皮放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，转小火炖煮30分钟左右，在这段时间里，要时不时地用勺子搅拌锅中的汤汁和猪蹄，避免糊锅。

当猪蹄炖煮至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，就可以关火出锅了，将炖煮好的猪蹄捞出装盘，撒上一些葱花作为装饰，这样一道美味的家常红烧猪蹄就做好了。

除了以上步骤中需要注意的一些细节问题外，还有一些小技巧可以帮助提高炖煮的效果和口感，比如在焯水时冷水下锅，可以更好的去除血水和杂质；炒猪蹄时要中小火翻炒，避免焦糊；炖煮时要用热水来保持锅内温度；加入的香料可以根据个人口味适量增减或者省略；炖煮时间要根据锅具和猪蹄大小来调整；最后用筷子插一下猪蹄，能够轻松穿过就说明已经炖煮好了。

家常红烧猪蹄是一道非常简单易学、美味可口的美食，只需要一些基本的食材和烹饪技巧就可以轻松制作出来，无论是配饭还是当小吃都非常适合，而且还可以根据个人口味进行调整和改良，做出更符合自己口味的红烧猪蹄，快来试试吧！