老鹅的做法大全

老鹅煲

材料：老鹅半只，鲜姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，枸杞少许，清水适量，其他香料（如：八角、花椒、桂皮等）根据个人口味

做法：

1、老鹅洗净后切块，放入锅中加入清水和料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

2、鲜姜切片，葱切段备用。

3、将洗净的老鹅放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒和其他香料（如需要的话）。

4、大火煮沸后撇去浮沫，小火慢炖1-2小时，直到老鹅炖烂。

5、加盐调味，放入枸杞稍煮一下即可。

红烧老鹅

材料：老鹅半只，青椒2个，红椒2个，生姜3片，大蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量

做法：

1、老鹅同上处理，青椒、红椒切丝，生姜和大蒜切片。

2、锅中倒入适量油，油热后放入生姜、大蒜爆香。

3、放入老鹅翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒。

4、加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5、倒入适量清水，小火慢炖40分钟左右，加入青红椒丝稍煮即可。

啤酒炖老鹅

材料：老鹅半只，啤酒1罐，鲜姜3片，大蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，盐适量，清水适量

做法：

1、老鹅同上处理，啤酒开封加入清水。

2、鲜姜切片，大蒜拍扁。

3、锅中倒入适量油，油热后放入老鹅翻炒至表面微黄。

4、加入姜蒜爆香，烹入料酒。

5、加入生抽、盐调味，倒入啤酒和清水（比例为1:1）。

6、小火慢炖40分钟左右即可。

蒜蓉老鹅汤面

材料：老鹅汤适量（鸡汤或鸭汤均可），面条适量，蒜蓉适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、将鸡汤或鸭汤煮沸，加入面条煮熟。

2、将蒜蓉放入碗中，加入适量盐和鸡精调味。

3、将煮好的面条捞起，浇上蒜蓉汤底即可。

老鹅卤蛋煲饭

材料：大米适量（约两人份），老鹅半只，卤蛋2个，鲜姜3片，大蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，盐适量，清水适量

做法：

1、大米洗净加入适量清水浸泡在水中备用。

2、老鹅同上处理，将卤蛋煮熟剥皮备用。

3、将鲜姜、大蒜切片备用。

4、将老鹅放入锅中加入清水和料酒焯水去腥备用。

5、将大米和老鹅放入锅中加入适量清水（比例为1:1），放入姜蒜片和其他调料（如需要的话）。

6、大火烧开后转小火慢炖40分钟左右（期间注意翻动米饭），待米饭炖至松软时放入卤蛋和适量盐调味即可。

就是关于老鹅的做法大全的介绍，不同的做法可以带给大家不同的口感体验，在制作过程中可以根据自己的口味和喜好来选择不同的调料和香料，同时也要注意火候的掌握和食材的搭配哦！