，酒店热菜菜谱大全

酒店美食，一直以来都是人们追求的味觉享受，热菜作为酒店餐饮的重要组成部分，更是备受食客们的喜爱，本文将为大家带来一份详尽的酒店热菜菜谱大全，让您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

海鲜类热菜

1、清蒸海鲈鱼

原料：海鲈鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、蒸鱼豉油、盐、料酒。

做法：将海鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切花刀；葱、姜、蒜切末，红辣椒切丝备用；将鱼放入盘中，撒上葱姜蒜末，淋上料酒和蒸鱼豉油；蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸制10分钟；取出后撒上红辣椒丝和葱花，淋上热油即可。

2、蒜蓉扇贝

原料：扇贝、蒜末、青红椒末、盐、生抽、料酒。

做法：将扇贝清洗干净，沥干水分；锅中加油烧热，放入蒜末炒香；加入青红椒末和适量盐炒匀；将炒好的蒜蓉酱浇在扇贝上，淋上料酒和生抽；放入烤箱中烤制5分钟即可。

肉类热菜

1、糖醋里脊

原料：猪里脊肉、青红椒、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。

做法：将猪里脊肉切成条状，加入盐和料酒腌制片刻；锅中加油烧热，将肉条沾上淀粉后炸至金黄色捞出；锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入青红椒和调好的糖醋汁炒匀；最后将炸好的肉条放入锅中翻炒均匀即可。

2、红烧肉

原料：五花肉、葱姜蒜末、八角、桂皮、盐、糖、生抽、老抽。

做法：将五花肉切成块状，焯水去血沫；锅中加油烧热，放入糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至金黄色；加入葱姜蒜末和八角、桂皮炒香；加入适量清水和调好的生抽老抽，煮至汁浓肉烂即可。

素菜类热菜

1、地三鲜

原料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜末、盐、糖、生抽。

做法：将茄子、土豆和青椒切成块状；锅中加油烧热，将三鲜分别过油煸炒至金黄色捞出；锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入三鲜和适量盐糖生抽炒匀即可。

2、干煸四季豆

原料：四季豆、干辣椒段、花椒粒、盐、生抽。

做法：将四季豆去筋洗净，切成段状；锅中加油烧热，放入四季豆煸炒至表面微皱；加入干辣椒段和花椒粒炒香；最后加入适量盐和生抽调味炒匀即可。

汤类热菜

1、紫菜蛋花汤

原料：紫菜片、鸡蛋液、盐、味精。

做法：锅中加水烧开，放入紫菜片煮软；将鸡蛋液打散后慢慢倒入锅中搅拌；最后加入适量盐和味精调味即可。

2、排骨玉米汤

原料：排骨、玉米棒、红枣、枸杞子、盐。

做法：将排骨焯水去血沫，与玉米棒一起放入锅中加水煮开；转小火煮至排骨烂熟；加入红枣和枸杞子煮5分钟；最后加入适量盐调味即可。

就是酒店热菜菜谱大全的介绍，希望能为您的餐桌增添更多美味佳肴，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调味的搭配，相信您也能成为一位烹饪高手，祝您用餐愉快！