，家常大排做法大全

大排，作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，其肉质鲜嫩，口感丰富，烹饪方式多样，既可煎、炸、炖、煮，又可炒、烤、蒸等，本文将为大家介绍家常大排的多种做法，让您轻松掌握大排的烹饪技巧。

红烧大排

红烧大排是家常菜中的经典之作，其色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩多汁。

材料：大排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。

做法：

1、大排洗净后，用刀背敲打，使其松软；

2、葱切段，姜蒜切片备用；

3、锅中加油烧热，放入大排煎至两面金黄；

4、加入葱姜蒜爆炒出香味，倒入料酒；

5、加入生抽、老抽、糖和适量清水，烧开后转小火慢炖；

6、炖至汤汁浓稠，加盐调味，收汁出锅。

糖醋大排

糖醋大排酸甜可口，外酥里嫩，是许多人的最爱。

材料：大排、鸡蛋、面粉、番茄酱、白醋、糖、盐、清水。

做法：

1、大排洗净后，用鸡蛋和面粉调成面糊，将大排裹上面糊；

2、锅中加油烧热，将裹好的大排放入油锅中炸至金黄；

3、锅中留底油，加入番茄酱、白醋和糖炒匀；

4、加入适量清水和盐调味，烧开后转小火煮至汤汁浓稠；

5、将炸好的大排放入锅中翻炒均匀，使大排裹上糖醋汁即可出锅。

清蒸大排

清蒸大排保留了大排的原汁原味，口感鲜嫩，清淡可口。

材料：大排、葱、姜、盐、料酒。

做法：

1、大排洗净后，用刀背敲打松软；

2、葱切段，姜切片备用；

3、将大排放入盘中，撒上葱姜和适量盐；

4、倒入料酒，将盘子放入蒸锅中蒸熟；

5、出锅前撒上葱花提香即可。

蒜香大排

蒜香大排香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，其独特的蒜香味让人回味无穷。

材料：大排、蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、清水。

做法：

1、大排洗净后，用刀背敲打松软；

2、锅中加油烧热，放入蒜末爆炒出香味；

3、加入大排煎至两面金黄；

4、倒入生抽、老抽、糖和料酒调味；

5、加入适量清水烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。

香煎大排

香煎大排外酥里嫩，口感鲜美，其独特的煎制方式使得大排更加香脆可口。

材料：大排、盐、黑胡椒粉、生抽、油。

做法：

1、大排洗净后，用盐和黑胡椒粉腌制片刻；

2、平底锅加油烧热，将大排放入锅中煎至两面金黄；

3、倒入生抽调味后即可出锅。

就是家常大排的多种做法介绍，无论您喜欢红烧还是清蒸，糖醋还是蒜香，都可以根据自己的口味选择合适的烹饪方式，在烹饪过程中注意火候和调料的使用量，相信您一定可以做出美味可口的大排佳肴。