笋凉拌的做法大全

凉拌笋丝

材料：新鲜竹笋、青蒜、红辣椒、花椒、盐、生抽、醋、糖、麻油

步骤：

1、新鲜竹笋剥去外壳，切成细丝，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

2、青蒜和红辣椒切丝备用。

3、锅中加入适量油，放入花椒炒香，捞出花椒备用。

4、将竹笋丝、青蒜丝、红辣椒丝放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、糖和麻油，再加入炒好的花椒拌匀即可。

凉拌笋片

材料：新鲜竹笋、黄瓜、红椒、蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油

步骤：

1、新鲜竹笋去壳切片，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

2、黄瓜切片，红椒切丝备用。

3、将竹笋片、黄瓜片和红椒丝放入碗中，加入蒜末、盐、糖、生抽和醋，再加入适量香油拌匀即可。

凉拌三丝

材料：竹笋、胡萝卜、黑木耳、青椒、红椒、蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油

步骤：

1、竹笋和黑木耳提前泡发，切丝备用；胡萝卜和青红椒也切丝备用。

2、锅中加入适量水烧开，放入竹笋丝和黑木耳丝焯水，捞出沥干水分备用。

3、将竹笋丝、黑木耳丝、胡萝卜丝和青红椒丝放入碗中，加入蒜末、盐、糖、生抽和醋，再加入适量香油拌匀即可。

凉拌鲜笋片

材料：新鲜竹笋、黄瓜、红椒片、葱花、蒜末、盐、糖、鸡精粉、香油

步骤：

1、新鲜竹笋去壳切片，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

2、黄瓜切片，红椒片备用。

3、将竹笋片和黄瓜片放入碗中，加入红椒片和葱花，再加入适量的盐、糖和鸡精粉调味。

4、加入蒜末和香油拌匀即可。

凉拌酸辣笋

材料：新鲜竹笋肉（切丁）、红椒（切碎）、蒜末（切碎）、葱花（切碎）、盐适量、糖适量、醋适量（陈醋最佳）、生抽适量（或鲜味酱油）、辣椒油适量（或花椒油）、芝麻油适量

步骤：

1、新鲜竹笋肉焯水煮熟后捞出放凉水中浸泡一会儿，然后取出沥干水分备用。

2、把所有调味料混合在一起调成酱汁备用。

3、把沥干水分的竹笋放入碗中，加入红椒碎和蒜末，再倒入调好的酱汁拌匀即可。

4、最后撒上葱花即可享用。

凉拌脆笋块

材料：脆笋块一包（市场有售）、青蒜苗几根切段、大葱一段切段、生姜一块切片，花椒一小撮，干辣椒3-5个（根据吃辣程度）生抽少许，香醋少许，白糖少许，食盐少许，食用油适量。

步骤：

1、锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后放入花椒和干辣椒爆香（喜欢麻辣味的可以多放）。

2、加入葱姜炒香后倒入切好的脆笋块翻炒几分钟。

3、倒入生抽，香醋，白糖，食盐调味后翻炒均匀。

4、最后加入切好的青蒜苗翻炒均匀后熄火出锅。