蔬菜做法大全家常菜

在中国的饮食文化中，蔬菜是不可或缺的一部分，它们不仅营养丰富，而且种类繁多，口感各异，本文将为大家介绍一些家常菜中常见的蔬菜做法，让您轻松掌握各种蔬菜的烹饪技巧，享受健康美味的饮食生活。

绿叶蔬菜类

1、蒜蓉菠菜

材料：菠菜、蒜末、盐、食用油。

做法：将菠菜洗净切段，锅中加水烧开，放入菠菜焯水后捞出备用，锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入焯好水的菠菜翻炒，加盐调味即可。

2、西红柿炒菜心

材料：菜心、西红柿、盐、食用油、葱姜蒜。

做法：将菜心洗净切段，西红柿切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入菜心翻炒至断生，再加入西红柿块继续翻炒，加盐调味即可。

根茎类蔬菜

1、土豆炖牛肉

材料：土豆、牛肉、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、食用油。

做法：将土豆去皮切块，牛肉切块焯水备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块翻炒至变色，加入料酒继续翻炒，加入适量的水，放入土豆块，加盐、酱油、糖调味，小火慢炖至熟烂即可。

2、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、辣椒油、香菜。

做法：将黄瓜洗净去皮切段，用刀背轻轻拍打黄瓜段，将黄瓜段放入碗中，加入蒜末、醋、盐、糖、辣椒油拌匀，最后撒上香菜即可。

豆类蔬菜

1、干煸四季豆

材料：四季豆、肉末、干辣椒、花椒、盐、酱油、食用油。

做法：将四季豆去筋切段，锅中加油烧热，放入四季豆煸炒至表面微黄捞出备用，锅中加油烧热，放入肉末、干辣椒和花椒爆香，再加入煸炒好的四季豆翻炒，加盐和酱油调味即可。

2、青豆炒虾仁

材料：青豆、虾仁、葱姜蒜、盐、食用油。

做法：将青豆焯水备用，虾仁用盐和淀粉抓匀腌制一会儿，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，再加入焯好水的青豆继续翻炒，加盐调味即可。

菌菇类蔬菜

1、香菇炖鸡

材料：香菇、鸡肉、红枣、枸杞、盐、酱油、糖、料酒、食用油。

做法：将香菇泡发洗净切片，鸡肉切块焯水备用，锅中加油烧热，放入鸡肉块翻炒至变色，加入料酒继续翻炒，加入适量的水，放入香菇片、红枣和枸杞，加盐、酱油和糖调味，小火慢炖至熟烂即可。

2、蒜蓉金针菇

材料：金针菇、蒜末、盐、食用油、青红椒丝（可选）。

做法：将金针菇去蒂洗净备用，锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入金针菇翻炒至软，加盐调味后即可出锅，可撒上青红椒丝增加色彩和口感。

就是家常菜中常见的蔬菜做法介绍，不同的蔬菜有不同的烹饪方法和口感，我们可以根据个人喜好和营养需求进行选择和搭配，在烹饪过程中要注意火候和调味，让蔬菜保持原汁原味的同时也能充分吸收调料的味道，享受健康美味的饮食生活从家常菜开始，让我们一起动手做出更多美味佳肴吧！