板栗红烧肉，一道色香味俱佳的家常美食做法大全

板栗红烧肉是一道色香味俱佳的家常美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧赢得了众多食客的喜爱，本文将详细介绍板栗红烧肉的做法大全，包括食材准备、烹饪步骤、技巧提示等方面，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

1、主料：五花肉500克，板栗250克，五花肉选择肥瘦相间的部位，板栗要选用颗粒饱满、无虫蛀的品种。

2、辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果等调味料。

3、调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

烹饪步骤

1、前期处理：将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块；板栗去壳，用开水焯烫一下，剥去内皮备用，葱、姜、蒜切末备用。

2、煸炒五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒至表面微黄，逼出肉中的油脂。

3、炒香调料：将葱姜蒜末、八角、桂皮等调料放入锅中煸炒出香味。

4、加入料酒和酱油：将料酒和生抽、老抽倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料。

5、加入糖色：在锅中加入适量白糖，炒至糖融化呈金黄色，使五花肉上色。

6、加入板栗：将准备好的板栗倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

7、加入适量清水：倒入足够清水，没过食材表面，大火烧开后转小火慢炖。

8、慢炖收汁：慢炖约40分钟至肉质酥烂，板栗熟透，汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味。

9、出锅装盘：将炖好的板栗红烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀。

技巧提示

1、选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉质更加鲜美。

2、煸炒五花肉时要将肉中的油脂逼出，这样炖出来的红烧肉更加香醇。

3、炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦产生苦味。

4、加入板栗后要翻炒均匀，使板栗与五花肉充分融合。

5、慢炖过程中要适时加水，保持汤汁足够，避免烧干。

6、根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢甜味可多加糖，喜欢咸味可多加盐。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的板栗红烧肉就做好了，板栗的香甜与五花肉的鲜美相互交融，让人垂涎三尺，在烹饪过程中，要注意火候和调料的使用，以获得最佳的口感，板栗红烧肉具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用，希望大家通过本文的介绍，能够轻松掌握板栗红烧肉的做法大全，为家人带来一道美味佳肴。

板栗红烧肉是一道值得尝试的家常美食，通过精心准备食材、掌握烹饪技巧和注意事项，相信大家都能做出色香味俱佳的板栗红烧肉，让我们一起动手试试吧！