家常豆腐串的做法大全

家常豆腐串是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，这道菜以豆腐为主料，搭配各种调料和配料，经过精心烹制而成，味道鲜美，营养丰富，本文将详细介绍家常豆腐串的做法大全，帮助您轻松掌握制作这道美食的技巧。

材料准备

1、主料：豆腐500克、猪肉末100克、青蒜适量。

2、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、辣椒酱、葱姜蒜末等。

3、配料：豆腐皮、竹签等（用于串制）。

做法步骤

1、豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后沥干水分备用。

2、腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、制作酱料：将适量的生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒酱等调料混合，搅拌均匀，制成酱料备用。

4、串制豆腐：将处理好的豆腐块与腌制好的肉末交替穿在豆腐皮或竹签上，形成豆腐串。

5、煎制豆腐串：热锅凉油，待油温适中时，将豆腐串放入锅中，煎至两面金黄，表面酥脆。

6、炒制调料：将葱姜蒜末爆香，加入煎制好的豆腐串，翻炒均匀，使豆腐串充分吸收酱料的味道。

7、出锅装盘：将炒制好的家常豆腐串盛出，撒上青蒜末点缀，即可享用。

具体做法详解

1、不同口味的家常豆腐串做法

(1) 麻辣口味：在制作酱料时，可加入适量的花椒粉和辣椒粉，使豆腐串呈现出麻辣口感。

(2) 酱香口味：减少辣椒酱的用量，增加酱油的比例，使豆腐串呈现出浓郁的酱香味。

(3) 酸辣口味：在酱料中加入适量的醋和泡椒，使豆腐串呈现出酸辣口感。

2、豆腐串的变形做法

(1) 加入其他食材：如火腿丁、香菇丁、青椒丁等，与肉末和豆腐一起穿成串，增加口感和营养价值。

(2) 蘸料食用：将煎制好的豆腐串单独盛出，搭配各种蘸料食用，如酱油、醋、辣椒酱等。

(3) 炖制豆腐串：将煎制好的豆腐串放入锅中，加入适量的水和其他调料，炖制入味后食用。

技巧与注意事项

1、豆腐的处理：焯烫豆腐时，要注意火候，避免过久导致豆腐破碎，要确保豆腐表面无水分，以免在煎制时溅油。

2、腌制肉末：腌制肉末的时间不宜过短，以保证肉末充分入味。

3、煎制豆腐串：油温不宜过高，以免造成外焦里生，同时要勤翻动，确保豆腐串均匀受热。

4、炒制调料：在炒制调料时，要注意火候，避免调料炒糊影响口感。

5、储存方法：家常豆腐串最好现做现吃，如需储存，可放入冰箱冷藏，但不宜过久。

家常豆腐串是一道简单易学、营养丰富的传统美食，通过本文的介绍，我们了解了家常豆腐串的做法大全，包括不同口味和变形做法的详细步骤，在制作过程中，需要注意火候和技巧，以保证豆腐串的口感和营养价值，随着人们对美食的不断追求和创新，家常豆腐串的口味和做法也将不断丰富和发展，相信在未来，家常豆腐串将会成为更多人喜爱的美食佳品。