爆炒牛肚的做法

食材

主料：牛肚1个

调料：葱1根、蒜4瓣、姜1块、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、花椒适量

步骤

1、牛肚洗净，冷水入锅，加入姜片和料酒，煮开后焯水捞出，冲洗干净。

2、切牛肚，将牛肚切片，葱切段，蒜和姜切片。

3、调料汁，取一个小碗，加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐和适量清水，搅拌均匀。

4、炒香底料，热锅冷油，加入辣椒、花椒和葱姜蒜煸炒出香味。

5、加入牛肚翻炒，将牛肚倒入锅中，大火翻炒，将调好的料汁倒入锅中，继续翻炒均匀。

6、加入辣椒和蒜苗，如果锅内颜色不够红亮，可以加入一些红辣椒和蒜苗提色增香。

7、装盘，将炒好的牛肚倒入盘中，撒上葱花即可食用。

注意事项

1、牛肚要冷水入锅，煮至七八成熟时捞出，这样可以保持牛肚的口感。

2、调料汁时可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒。

3、炒牛肚时要大火快炒，以免口感变老。

4、装盘后可以撒上一些香菜或者芝麻提味。

牛肚的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，爆炒牛肚不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的美食，快来试试吧！