茄子炖土豆家常做法

食材

主料：土豆300克、茄子300克

辅料：青红辣椒各适量、洋葱适量、葱姜蒜适量

具体步骤

1、将土豆削皮，再清洗干净，切成大小一样均匀的块。

2、将茄子清洗干净，切块，再浸泡一会，这样可以去掉茄子大部分的苦水。

3、将青红辣椒和洋葱清洗干净，切碎。

4、起锅烧油，油量适量，将茄子沥干水分后放入锅中，小火慢煎，煎至茄子表面微黄后盛出备用。

5、锅中再倒油，放入葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油，加适量生抽、蚝油调味。

6、倒入土豆块翻炒均匀，加适量盐、少许白糖调味，倒入适量清水。

7、倒入煎好的茄子翻炒均匀，盖上盖子焖煮土豆和茄子，大概需要十分钟左右。

8、十分钟后，汤汁还剩一半时倒入青红辣椒和洋葱翻炒均匀。

9、翻炒均匀后，加少许鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1、土豆和茄子的烹饪时间可以根据实际情况调整。

2、豆瓣酱有咸味，加盐的时候要少量多次地放，以免过咸。

3、喜欢吃软烂口感的土豆和茄子可以多焖煮一会儿。

4、加入青红辣椒和洋葱可以让菜品颜色更加丰富，味道也会更加美味。

茄子炖土豆是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的佳肴，土豆含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统健康；茄子富含维生素E和维生素P，具有降血压、保护心血管的作用，这道菜做法简单，口感鲜美，是一道老少皆宜的美食。

口味特点

茄子和土豆都是非常常见的食材，但是经过炖煮之后，茄子和土豆的口感和味道会发生很大的变化，茄子炖土豆的口味鲜美，口感软糯，味道香浓，是一道非常适合口味清淡的人群的美食，这道菜也适合喜欢吃重口味的朋友们，因为加入了豆瓣酱和辣椒等调料，使得这道菜的口味更加丰富多样。

营养价值

茄子和土豆都是非常营养丰富的食材，土豆含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力、预防高血压等疾病，茄子则富含维生素E和维生素P，具有降血压、保护心血管的作用，这道菜搭配合理，热量适中，是一道健康美味的家常美食。

茄子炖土豆是一道简单易学、营养丰富、口感鲜美的家常美食，通过掌握好烹饪时间和调料的搭配，可以制作出更加美味可口的茄子和土豆炖品，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是非常不错的选择，快来尝试一下吧！