红烧小黄花鱼

食材准备

小黄花鱼，葱姜蒜，干辣椒，料酒，盐，生抽，老抽，白糖，香醋，鸡精。

烹饪步骤

1、将小黄花鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，在鱼身上打上花刀抹上少许盐腌制片刻。

2、葱姜蒜切段，干辣椒切段备用，锅中倒入适量油，油温热时下入小黄花鱼，炸至两面金黄捞出备用。

3、锅中留少许底油，下入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，倒入清水或热水与鱼持平。

4、放入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、香醋调味，放入鱼头先煮，煮至汤汁收干时放入少许香油提香。

5、鱼身码放好，浇上锅中汤汁即可食用，也可撒上葱花、香菜等装饰。

注意事项

1、黄花鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合红烧或煮汤食用。

2、在处理黄花鱼时，要小心操作，避免将鱼肉弄碎或破损。

3、烹制过程中，火候的掌握非常重要，煮至汤汁收干时，需要保持锅内温度，加快收汁速度。

4、调料可根据个人口味适量调整，但要注意保持黄花鱼的原汁原味，不要过于复杂或辛辣。

5、在食用前，最好将黄花鱼充分热透再吃，以免引起肠胃不适。

红烧小黄花鱼是一道简单易学，营养丰富的家常菜，其鲜美的鱼肉搭配上香浓的汤汁，让人食欲大增，无论是作为主食还是副菜，都是一道非常受欢迎的美食。

营养价值

红烧小黄花鱼不仅美味可口，而且营养价值丰富，黄花鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷等营养成分，具有益气养血、健脾补虚等功效，适量食用红烧小黄花鱼可以增强人体免疫力，促进人体新陈代谢，有益于人体健康。

红烧小黄花鱼是一道非常适合家庭烹饪的美食，其制作简单、营养丰富，口感鲜美可口，在忙碌的生活中，不妨为自己和家人烹制一道美味的红烧小黄花鱼，享受美食的同时也享受健康，希望这篇文章能为您的烹饪之旅提供一些参考和帮助，让您和家人吃得开心、吃得健康！