香辣小龙虾的做法大全

在炎炎夏日，一道色香味俱佳的香辣小龙虾总能让人垂涎欲滴，小龙虾肉质鲜美，营养丰富，搭配香辣的调料，更是让人欲罢不能，本文将为大家介绍香辣小龙虾的多种做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

在开始烹饪香辣小龙虾之前，我们需要准备好所需的食材和调料，选购新鲜的小龙虾，确保它们活泼有力，体表干净，准备香辣的调料，如花椒、干辣椒、姜蒜等，还需要准备一些辅助食材，如葱、香菜、料酒、生抽、老抽、白糖等。

香辣小龙虾的做法一：经典香辣味

1、将小龙虾清洗干净，去除虾线，沥干水分备用。

2、锅中加入适量油，烧热后加入花椒、干辣椒炒香。

3、加入姜蒜末炒香，再加入葱段翻炒。

4、放入小龙虾，大火快速翻炒，让虾壳变色。

5、加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

6、加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右。

7、最后撒上香菜、葱花，翻炒均匀即可出锅。

香辣小龙虾的做法二：麻辣味

1、将小龙虾处理干净后，用料酒、生抽腌制10分钟。

2、锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱、辣椒酱炒出红油。

3、加入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香。

4、放入腌制好的小龙虾，大火快速翻炒至虾变色。

5、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

6、最后撒上芝麻、葱花、香菜等提味增色，翻炒均匀即可出锅。

香辣小龙虾的做法三：蒜香味

1、将小龙虾清洗干净后沥干水分，备用。

2、锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的辣椒段和花椒炒出香味。

4、放入小龙虾，大火快速翻炒至虾变色。

5、加入适量的料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。

6、加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟至虾入味。

7、最后撒上蒜蓉、葱花等提味增色，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、在选购小龙虾时，要选择活泼有力、体表干净的小龙虾，以确保其新鲜度。

2、在处理小龙虾时，要仔细清洗干净，去除虾线等杂质。

3、在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，火候过大容易导致虾肉过老，火候过小则会影响入味，因此要适时调整火候，保持中小火慢炖。

4、根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢辣的可以多加干辣椒和花椒；喜欢甜的可适量加糖等。

5、在出锅前可撒上一些香菜、葱花等提味增色，使菜肴更加美观诱人。

就是香辣小龙虾的三种做法及注意事项介绍，通过掌握这些技巧和方法，相信大家都能烹饪出美味可口的香辣小龙虾，在炎炎夏日里与亲朋好友一起品尝这道美食佳肴定能增添无限乐趣！