手抓排骨做法大全，从传统到创新的烹饪之旅

手抓排骨，一道色香味俱佳的佳肴，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭聚餐和宴会的必备佳肴，本文将详细介绍手抓排骨的做法大全，从传统到创新，让您轻松掌握制作手抓排骨的技巧。

传统手抓排骨做法

1、准备食材：排骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角等。

2、处理排骨：将排骨洗净，斩成适口大小的段，用料酒、生抽腌制15分钟。

3、炒制：锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4、炖煮：加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，放入香叶、八角等香料，用小火慢炖至排骨软烂入味。

5、收汁：待汤汁浓稠时，关火出锅装盘。

创新手抓排骨做法

1、香辣手抓排骨

（1）准备食材：排骨、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。

（2）处理排骨：将排骨洗净斩段，用料酒和生抽腌制20分钟。

（3）炒制：锅中加油烧热，放入辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜爆炒。

（4）加入排骨翻炒至表面微黄，加入适量的水，用小火慢炖至排骨入味。

（5）收汁时加入适量的盐和鸡精调味，出锅装盘。

2、糖醋手抓排骨

（1）准备食材：排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。

（2）处理排骨：将排骨洗净斩段，用料酒和生抽腌制15分钟。

（3）炸制：锅中加油烧热，将排骨炸至金黄色捞出备用。

（4）调制糖醋汁：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的水、生抽、老抽、白糖和醋，煮成糖醋汁。

（5）将炸好的排骨倒入糖醋汁中翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项

1、选购排骨时，应选择肉质饱满、无异味的排骨。

2、腌制排骨时，可根据个人口味调整腌制时间和调料用量。

3、炖煮时需用小火慢炖，以免烧焦或煮烂。

4、收汁时需留意汤汁的浓稠度，以免过稠或过稀。

5、炸制时需注意火候，以免炸糊或炸不熟。

6、调料的使用需适量，过多或过少都会影响口感。

手抓排骨是一道色香味俱佳的佳肴，其做法多种多样，从传统的慢炖到创新的香辣和糖醋口味，每一种做法都有其独特的魅力，掌握好制作手抓排骨的技巧和注意事项，您可以轻松制作出美味的佳肴，在享受美食的同时，也让我们感受到了中华美食文化的博大精深，希望本文对您有所帮助，祝您制作出美味的手抓排骨！