，酱茄子的家常做法大合集

酱茄子是一道家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，我们就来分享一下酱茄子的多种家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

经典酱茄子做法

材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

步骤：

1、茄子洗净，切成大小均匀的长条状，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

4、加入适量清水，放入生抽、老抽、糖和盐调味，烧开后放入炸好的茄子。

5、盖上锅盖，小火炖煮至茄子软烂入味，撒上葱花即可出锅。

家常酱茄子做法

材料：茄子、青红椒、葱姜蒜、黄豆酱、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

步骤：

1、茄子洗净，切成大小均匀的段状，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。

4、加入黄豆酱炒匀，再加入生抽、老抽、糖和盐调味。

5、放入炸好的茄子，翻炒均匀后盖上锅盖，小火炖煮片刻至茄子软烂入味即可出锅。

简单快捷的酱茄子做法

材料：茄子、蒜蓉辣酱、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

步骤：

1、茄子洗净，切成大小均匀的段状备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子煎至两面金黄色。

3、加入蒜蓉辣酱、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

4、盖上锅盖，小火炖煮片刻至茄子软烂入味即可出锅。

酱香四溢的茄子做法

材料：茄子、甜面酱、生抽、老抽、糖、盐、葱姜蒜末、香菜末、食用油。

步骤：

1、茄子洗净，切成大小均匀的段状备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子煎至两面微黄。

3、加入甜面酱、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

4、加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮片刻至茄子软烂入味。

5、出锅前撒上葱姜蒜末和香菜末，翻炒均匀即可出锅。

小贴士与注意事项

1、炸茄子时要注意火候，避免炸焦或炸过头导致口感变差。

2、在炖煮过程中要时常翻动茄子，使其均匀受热，入味更佳。

3、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒酱等调料。

4、出锅前可尝试味道，根据需要适当调整调料，以达到最佳口感。

5、剩余的酱汁可以用来拌饭或炒菜，增加风味。

就是几种家常的酱茄子做法，每一种都有其独特的口感和风味，通过调整调料的用量和搭配不同的配料，可以制作出符合个人口味的酱茄子佳肴，除了以上几种做法外，还可以尝试加入其他食材如肉末、虾仁等，增加营养和口感，希望这些做法能为您的餐桌增添一道美味佳肴。

在制作过程中要注意火候和调味的掌握，以及时常翻动茄子使其均匀受热和入味，可以根据个人口味和需求进行创新和改良，让酱茄子的做法更加丰富多样，无论是经典的还是简单的做法，只要用心制作，都能呈现出美味可口的酱茄子佳肴，让我们一起在厨房里发挥创意，享受烹饪的乐趣吧！