干烧鱼的做法

食材

主料：鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法

1、准备好所有食材，将鱼清洗干净待用。

2、将鱼表面水分擦干，再用料酒、盐将鱼腌制半小时。

3、将葱姜蒜、青红辣椒切好备用。

4、将锅中倒入适量油，将油烧热后放入鱼，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许油，加入豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜炒香。

6、加入适量水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，煮开后关火。

7、将鱼重新放入锅中，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火，加入青红辣椒、鸡精、胡椒粉，继续煮至汤汁收干。

8、将鱼盛出装盘，再将汤汁浇在鱼上即可。

注意事项

1、煎鱼时一定要用小火，以免鱼皮粘在锅上。

2、煮鱼汤时要加入足够的热水，以免汤汁烧干。

3、煮鱼时要用慢火慢慢煮，让鱼肉充分吸收汤汁的香味。

4、最后浇在鱼上的汤汁不要太多，以免影响鱼的口感。

干烧鱼是一道非常美味的家常菜，其特点就是汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，口感醇厚，这道菜的做法并不复杂，只要掌握了要点，就可以轻松制作出美味的干烧鱼，快来试试吧！