做鱼的方法大全

清蒸鱼

材料：鱼、葱、姜、红椒丝、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、白糖、香油

步骤：

1、将鱼处理干净，两面侧切花刀，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制入味；

2、将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出后撒上葱姜丝；

3、浇上用酱油、白糖、红椒丝调制的汁，最后淋上热油，放上香油即可。

红烧鱼块

材料：鱼块、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、料酒、酱油

步骤：

1、将鱼块洗净，沥干水分，用盐腌制15分钟；

2、锅内放油烧热，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用；

3、锅内留底油，放入干辣椒丝、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油；

4、加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入盐、糖、料酒、酱油、醋等调味料；

5、大火烧开后转小火煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

酸菜鱼

材料：鱼片、酸菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清

步骤：

1、将鱼片洗净，沥干水分，用盐、鸡精、料酒、蛋清腌制入味；

2、将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切丝备用；

3、锅内放油烧热，放入酸菜煸炒出香味；

4、加入适量清水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色；

5、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱姜蒜丝和花椒；

6、干辣椒切段，放入锅中爆香即可。

水煮鱼片

材料：鱼片、豆芽菜、豆腐皮、葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒、盐、鸡精、料酒、酱油

步骤：

1、将鱼片洗净，沥干水分，用盐腌制入味；

2、豆芽菜和豆腐皮洗净切段备用；

3、锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香；

4、加入适量清水和花椒粒，烧开后放入腌制好的鱼片；

5、煮至鱼片变色后加入豆芽菜和豆腐皮；

6、加入盐和鸡精调味，最后淋上酱油和热油即可。

清炖鱼汤

材料：鱼块或整条鱼（根据人数而定）、豆腐一块（可根据口味选择）、葱姜蒜适量（根据口味选择）、盐适量（根据口味清淡）、胡椒粉适量（提鲜）、鸡精适量（提味）、料酒适量（去腥）

步骤：

1、将鱼块洗净切段或整条鱼入锅煮至汤白后捞出备用；

2、将豆腐切块，葱姜蒜切丝备用；

3、锅内重新烧开清水，放入备用的鱼块或豆腐块；

4、加入盐、鸡精、胡椒粉调味；

5、放入葱姜蒜丝和干辣椒段或花椒粒爆香；

6、盛出后可撒上香菜末或葱花等装饰。

注意事项：清炖鱼汤讲究原汁原味，因此要注意火候的控制，不要煮太久以免煮烂影响口感，也可以根据个人口味加入其他调料如醋等，以上就是做鱼的几种方法大全，希望这些方法可以帮助大家做出美味的鱼料理。