，炒鸡做法大全，家常菜必备攻略

炒鸡是一道深受人们喜爱的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍炒鸡的做法大全，包括前期准备、烹饪步骤及小贴士等，让您轻松掌握家常炒鸡的制作技巧。

前期准备

1、食材准备：炒鸡的主要食材包括鸡肉、葱、姜、蒜等，鸡肉最好选用鸡腿或鸡胸肉，这样炒出来的鸡肉更加鲜嫩，还需要准备适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味料。

2、鸡肉处理：将鸡肉洗净后切成块状，用料酒、盐、生抽腌制片刻，使其更加入味，将葱、姜、蒜切末备用。

炒鸡的做法

1、干煸炒鸡

（1）锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。

（2）加入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至鸡肉变色。

（3）加入适量生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

（4）待鸡肉入味后，撒上葱花即可出锅。

2、青椒炒鸡

（1）锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

（2）加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。

（3）放入切好的青椒，继续翻炒。

（4）加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀。

（5）待青椒断生后，撒上少许鸡精提鲜，即可出锅。

3、酱香炒鸡

（1）锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

（2）加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。

（3）放入适量的豆瓣酱、甜面酱等酱料，继续翻炒均匀。

（4）加入少许水，盖上锅盖，小火炖煮片刻。

（5）待鸡肉入味后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1、炒鸡时火候要适中，避免炒糊或炒老。

2、腌制鸡肉时，可加入少许淀粉抓匀，使鸡肉更加鲜嫩。

3、炒鸡时可根据个人口味加入其他配菜，如木耳、香菇、青豆等。

4、烹饪过程中需注意调味料的用量，避免过咸或过淡。

5、炒鸡的口感与鸡肉的品种和新鲜程度有关，建议选用新鲜优质的鸡肉制作。

其他炒鸡做法推荐

1、香辣炒鸡：在青椒炒鸡的基础上加入干辣椒、花椒等调料，炒出香辣可口的味道。

2、土豆炖鸡：将切好的土豆与鸡肉一同炖煮，使土豆吸收鸡肉的鲜美，口感丰富。

3、宫保鸡丁：将鸡肉切丁后与花生、干辣椒等一同翻炒，再加入糖、醋等调料，炒出酸甜可口的宫保鸡丁。

4、咖喱炒鸡：将咖喱粉或咖喱酱与鸡肉一同炖煮，使鸡肉充满咖喱的香味和辣味。

就是家常炒鸡的做法大全及小贴士介绍，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了炒鸡的基本做法和技巧，在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和创新，制作出更多美味的家常菜，最后提醒大家注意食材的新鲜程度和火候的掌握，祝您烹饪愉快！