，排骨炖香菇的做法大全

排骨炖香菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，排骨的鲜美与香菇的香味完美结合，炖煮后汤汁浓郁，肉质酥烂，营养丰富，本文将详细介绍排骨炖香菇的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、排骨：500克（可根据个人需求增减）

2、香菇：适量（根据个人口味选择干香菇或鲜香菇）

3、姜片：适量

4、葱段：适量

5、料酒：适量

6、盐：适量

7、生抽、老抽：适量

8、鸡精（可选）：适量

9、水：适量

制作步骤

1、准备材料：将排骨洗净，切成适口大小的块；香菇提前泡发（如为鲜香菇则无需泡发），去蒂切片；姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炖煮过程：取一锅，加入适量油，放入姜片、葱段爆香，然后加入排骨煸炒至表面微黄，倒入料酒，翻炒均匀后加入适量水，水量需没过排骨。

4、加入香菇：将泡发好的香菇加入锅中，根据个人口味可加入少量生抽和老抽提色，大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮约40分钟。

5、调味收汁：炖至排骨酥烂、汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续炖煮至汤汁收干，使排骨和香菇充分吸收汤汁的味道。

6、出锅装盘：将炖好的排骨和香菇盛出，装入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1、排骨焯水时，可加入姜片和料酒帮助去腥味。

2、炖煮时建议使用砂锅或高压锅，可使排骨更加酥烂入味。

3、如喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入适量的鸡精或味精。

4、香菇可根据个人口味选择干货或鲜品，干香菇需提前泡发。

5、可根据个人喜好加入一些配菜，如胡萝卜、玉米等，增加口感和营养价值。

营养价值与功效

排骨炖香菇是一道营养丰富的佳肴，具有以下营养价值与功效：

1、排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、益气补血的功效。

2、香菇：含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有提高免疫力、降低血压、降血脂等功效。

3、炖煮的方式能够使排骨和香菇的营养成分充分融合，更利于人体吸收，长期食用有助于提高免疫力、预防疾病、保持健康。

通过以上步骤，我们成功掌握了排骨炖香菇的做法大全，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调味的适度，以保证菜肴的口感和营养价值，希望本文能为您带来帮助，让您轻松制作出美味的排骨炖香菇，祝您烹饪愉快！