腊猪蹄的做法大全

猪蹄是很多人都特别喜欢吃的一种食材，尤其是腊猪蹄，经过腌制和熏制等工艺制作而成，口感更加醇厚，营养价值也更高，下面就来介绍一下腊猪蹄的做法大全。

腌猪蹄

1、猪蹄处理干净，剁成小块，用开水焯水，捞出备用。

2、准备一个干净的大盆，放入猪蹄，加入高度白酒、盐、花椒、姜片、葱头，按摩均匀。

3、按摩好后，盖上盖子，放阴凉通风处腌制一天。

风干猪蹄

1、将腌制好的猪蹄清洗干净，擦干水分备用。

2、将猪蹄用绳子串起来，放在有阳光通风的地方，晾晒一天。

3、猪蹄表面干燥后，可以拿到有风的地方吹吹风，加速干燥过程。

红烧腊猪蹄

材料：腊猪蹄、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽、鸡精

做法：

1、将腊猪蹄炖煮或炖炒熟透，捞出剁成块状。

2、锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。

3、放入干辣椒、桂皮、八角炒香。

4、倒入猪蹄翻炒均匀。

5、加入盐、适量老抽、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后焖煮几分钟即可出锅。

香辣腊猪蹄煲

材料：腊猪蹄、土豆、洋葱、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉

做法：

1、将腊猪蹄炖煮或炖炒熟透，捞出备用。

2、土豆切块儿，过油炸至微黄捞出备用。

3、洋葱切块儿，青红椒切圈备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄翻炒均匀，加入料酒去腥味儿，加入生抽盐鸡精糖胡椒粉调味儿，加入适量清水，煮开后转入高压锅中，焖十分钟。

5、倒入砂锅中，放入土豆和洋葱焖五分钟，最后放入青红椒圈即可。

黄豆炖腊猪蹄

材料：黄豆200克、腊猪蹄300克、姜适量、胡椒粉少许、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、黄豆提前泡好，一般泡一个晚上比较好，泡好以后洗干净备用。

2、腊猪蹄处理干净后切块焯水备用。

3、烧锅放少许油，放入姜片炒香，倒入焯过水的猪蹄翻炒几分钟，加入没过食材的水，烧开后撇去浮沫，加入洗净的黄豆盖上盖子小火炖30分钟左右加入盐和胡椒粉调一下味，最后加入鸡精即可出锅。

腊猪蹄火锅

材料：腊猪蹄两个、白萝卜一个、生姜适量、小葱适量、胡椒粉适量。

做法：

1、腊猪蹄先用温水泡上一会儿，再用火慢慢烤去灰尘和毛毛，然后处理干净斩成小块备用，白萝卜切片生姜切丝小葱切碎备用，锅内坐水，加入姜片和料酒烧至微开将腊猪蹄焯烫一下配入电火锅中，盖上盖子焖煮至食材熟透，萝卜易熟不用过早入锅，临上桌前将萝卜放入锅内烫熟即可关火上桌食用，根据喜好撒入胡椒粉和葱花提味提色即可。

就是腊猪蹄的做法大全了，不同的做法有不同的风味和口感，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法来制作腊猪蹄，同时也要注意食材的用量和烹饪时间，以免影响口感和营养价值，此外还要注意卫生问题，在制作过程中要保证食材的清洁和卫生，避免食用不干净的食材对身体造成不良影响。