发面饼的做法大全图解，从基础到高级的烹饪指南

发面饼，作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍发面饼的制作过程，包括材料准备、操作步骤以及注意事项等，通过图解的方式，让读者能够更直观地了解发面饼的制作方法。

材料准备

制作发面饼需要准备的材料包括面粉、酵母、温水、糖、食用油等，面粉的选择对于发面饼的口感至关重要，一般选用中筋面粉；酵母则是发面饼发酵的关键，需要选用活性干酵母；温水和糖则用于激活酵母，提高发酵效果。

发面饼的做法图解

1、基础发面饼做法图解

（1）将酵母、糖和温水混合，静置5分钟左右，待酵母活化。

（2）将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直至面粉呈絮状。

（3）将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，至面团发酵至两倍大。

（4）将发酵好的面团放在案板上，再次揉面排气，然后分成若干个小面团。

（5）将小面团擀成薄饼状，放入预热好的平底锅中，小火慢煎至两面金黄即可。

图解：酵母活化→揉面→发酵→分面团→擀面饼→煎制。

2、高级发面饼做法图解

（1）在基础发面饼的基础上，可以加入葱花、芝麻、五香粉等调料，制作成葱油发面饼，具体做法是将调料均匀地涂抹在面团上，然后擀成薄饼状进行煎制。

（2）还可以在发面饼中加入豆沙、枣泥等馅料，制作成豆沙发面饼或枣泥发面饼，具体做法是将馅料均匀地涂抹在面团上，然后擀成薄饼状进行包馅、成型和煎制。

（3）另外一种高级发面饼的做法是制作多层发面饼，具体做法是将面团擀成薄片后，刷上油和调料，然后折叠并再次擀平，重复几次后进行煎制，这样制作出的发面饼口感丰富，层次分明。

图解：加调料→包馅成型→多层制作→煎制。

注意事项

1、酵母的用量要适中，过多或过少都会影响发面效果，每500克面粉需要加入约5克的活性干酵母。

2、面团发酵时需要保持适宜的温度和湿度，温度过高或过低都会影响发酵效果，一般而言，适宜的发酵温度在25-30摄氏度之间。

3、煎制时火候要适中，避免过大或过小，过大的火候容易导致发面饼表面焦糊，内部未熟；过小的火候则会导致发面饼过于松软，口感不佳。

4、在制作过程中要注意卫生和安全，避免交叉污染和烫伤等意外情况的发生。

通过以上图解和文字描述，相信读者已经对发面饼的制作方法有了更深入的了解，无论是基础款还是高级款，只要按照步骤操作，都能制作出美味可口的发面饼，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和成就感，希望本文能对读者有所帮助，让大家在烹饪的道路上更进一步。