凯里酸汤排骨，一道酸香四溢的美食

凯里酸汤排骨，一道源自贵州凯里地区的特色美食，以其独特的酸香味道和鲜嫩的排骨肉质赢得了广大食客的喜爱，本文将详细介绍凯里酸汤排骨的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需材料

制作凯里酸汤排骨，需要准备以下材料：

1、排骨：500克，选用肉质鲜嫩的猪肋骨。

2、酸汤：凯里酸汤是这道菜的关键，可以在超市或网上购买到。

3、葱、姜、蒜：适量，用于提味。

4、青红辣椒：适量，增加口感和色彩。

5、调料：盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤

1、准备材料：将排骨洗净，剁成适口大小的块；葱、姜、蒜切末；青红辣椒切段备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分入味。

3、熬制酸汤：锅中加入适量的水，烧开后倒入凯里酸汤，再加入葱姜蒜末，慢火熬制10分钟，让酸汤的味道充分释放出来。

4、炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，大火快速翻炒至表面变色。

5、炖煮入味：将熬制好的酸汤倒入锅中，使排骨完全浸入汤中，大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收酸汤的味道。

6、加入配菜：当排骨炖至八成熟时，加入切好的青红辣椒段，继续炖煮至排骨熟透。

7、调味收汁：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调料，慢火收汁至浓稠。

8、出锅装盘：将炖好的凯里酸汤排骨盛出装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、选用鲜嫩的排骨：制作凯里酸汤排骨时，要选用肉质鲜嫩的猪肋骨，这样炖煮出来的排骨口感更佳。

2、腌制时间要足够：腌制排骨的时间不宜过短，要让排骨充分入味。

3、熬制酸汤要慢火：熬制酸汤时要用慢火，让酸汤的味道充分释放出来。

4、炒制排骨要大火快炒：炒制排骨时要大火快炒，使排骨表面迅速变色，保持肉质的鲜嫩。

5、炖煮时间要适中：炖煮排骨的时间要根据排骨的大小和火候来决定，一般炖至八成熟即可。

6、注意调味：根据个人口味适量添加调料，注意不要过咸或过淡。

凯里酸汤排骨是一道色香味俱佳的特色美食，其独特的酸香味道和鲜嫩的排骨肉质让人回味无穷，通过以上步骤，相信您已经掌握了凯里酸汤排骨的做法，不妨在家尝试一下，让家人朋友一起品尝这道美味佳肴吧！