卤肥肠的做法大全

肥肠，是很多人都爱吃的美食，特别是卤肥肠，更是让人垂涎三尺，今天就来介绍一下卤肥肠的做法大全，让大家能够轻松地在家中制作美味的卤肥肠。

卤肥肠的食材准备

猪大肠500克、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量。

卤肥肠的做法步骤

1、猪大肠用面粉加醋反复搓洗干净，清洗到没有粘液。

2、放入锅中，加入清水，放入两片生姜和葱一把花椒煮开后撇去浮沫，煮至用筷子能插入即可（不能煮烂）。

3、将卤料包准备好，生姜切片，葱切段备用。

4、将卤料包、生姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮放入锅中，加入清水，放入肥肠。

5、加入适量生抽、老抽、盐和糖，煮开后转小火煮至肥肠入味后捞出晾凉。

6、将晾凉的肥肠再切成小段即可食用。

卤肥肠的烹饪小贴士

1、清洗猪大肠时加入面粉和醋可以有效地去除粘液和异味。

2、肥肠不能煮烂，否则口感会变得很软烂，失去了卤肥肠的口感。

3、晾凉后可以再切成小段，这样更方便食用。

4、喜欢吃辣的可以加入适量的干辣椒，口感会更好。

5、肥肠本身比较油腻，所以卤料中不需要加入太多的水，以免口感太稀。

除了以上三种做法，还有其他的卤肥肠做法，

五香卤肥肠：将清洗干净的肥肠放入卤水中煮至八成熟，捞出晾凉后加入五香料粉和盐腌制半小时，再放入卤水中用小火慢炖至入味即可，这种做法口感鲜美，五香味浓郁。

酱香卤肥肠：将肥肠切成小段后加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、姜末和盐腌制半小时，再放入烧开的卤水中煮至入味即可，这种做法口感鲜嫩，酱香味十足。

卤肥肠的做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的做法，无论哪种做法，都需要耐心和时间来炖煮入味，才能做出美味的卤肥肠。

最后再给大家总结一下卤肥肠的营养价值：肥肠富含蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适当食用卤肥肠可以滋阴润燥，益气养胃，对身体有很好的补益作用，但是需要注意的是，肥肠的脂肪含量较高，不宜过量食用。

卤肥肠是一道美味营养的家常菜肴，只要掌握了正确的做法和烹饪技巧，就可以轻松制作出美味的卤肥肠，快来试试吧！