炖肘子的家常做法

食材准备

肘子一个、生姜一块、大葱一段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、水适量。

炖肘子的家常做法

1、将肘子清洗干净之后，冷水下锅，加入生姜、大葱和适量的料酒，大火煮开将浮沫煮出来，将肘子焯水煮过的脏物倒掉。

2、将焯水后的肘子再次清洗干净，沥干水分备用。

3、锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

4、将肘子放入锅中，均匀裹上糖色。

5、加入适量的生抽、老抽调味上色，继续翻炒均匀。

6、将炒好的肘子倒入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶和适量的盐，再加入适量的水，没过肘子即可。

7、盖上高压锅的盖子，大火煮开，转小火炖煮半个小时左右即可关火。

8、等到高压锅的阀卸压后，打开锅盖，就可以享用美味的炖肘子了。

炖肘子的技巧

1、焯水的时候一定要冷水下锅，这样才可以将肘子煮出来。

2、炒糖色的时候一定要用小火慢慢翻炒，不要炒糊了。

3、炖煮肘子的时间可以根据自己的口味来调整。

4、加入的水量可以根据自己的喜好来决定，喜欢软烂的就多炖一会儿。

5、喜欢吃原汁原味的也可以少炖一会儿。

其他做法参考

1、香辣炖肘子：在炖煮肘子的基础上，加入几个干辣椒和适量的花椒粒，翻炒均匀煮炖至软烂即可，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒。

2、萝卜炖肘子：在炖煮肘子的基础上，加入一个切好的白萝卜或者胡萝卜，一起炖煮至软烂即可享用。

3、莲藕炖肘子：在炖煮肘子的基础上，加入一个切块的莲藕，一起炖煮至软烂即可享用。

炖肘子是一道非常美味而且营养丰富的家常菜，可以根据自己的口味和喜好来调整食材和烹饪方法，做出自己喜欢的口感和味道。