麻辣排骨的做法

食材准备

主料：排骨500克

辅料：干辣椒15克、花椒5克、葱白1根、蒜2瓣、姜1小块、香菜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、精盐适量、鸡精适量、食用油适量

麻辣排骨的做法步骤

1、排骨洗净斩成小段，葱白切段，姜蒜切末，干辣椒切段备用；

2、锅中倒入清水，放入排骨段和姜葱段，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用；

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，煸炒出香味；

4、放入姜蒜末，煸炒出香味；

5、放入排骨段，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；

6、倒入适量清水，没过排骨段，加入精盐调味，煮开后转小火炖煮30分钟左右至排骨熟烂；

7、炖煮至汤汁收干时，撒上葱花和鸡精拌匀；

8、装盘后撒上一些花椒粉和干辣椒粉，淋上热油即可。

小贴士

1、排骨可以选择肋排，肉质更加鲜嫩；

2、炖煮排骨时可以加入一些冰糖，可以使排骨更加鲜亮诱人；

3、麻辣味可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加一些干辣椒，喜欢麻味的可以多加一些花椒；

4、炖煮排骨时一定要多翻动几次，以免排骨粘锅。

营养信息

排骨中含有丰富的优质蛋白质和钙、磷等矿物质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

就是麻辣排骨的做法，希望大家能够喜欢！这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，如果你想要更加刺激的口感，可以尝试加入一些白芝麻和孜然粉，味道也是非常不错的哦！