，炖肘子的家常做法大全

炖肘子是一道深受人们喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、口感醇厚，是许多家庭餐桌上的佳肴，本文将详细介绍炖肘子的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备食材

炖肘子的主要食材是肘子肉，此外还需要准备一些调料和配料，具体包括：

1、肘子肉：选用肉质饱满、皮薄骨少的猪前肘或后肘，清洗干净后剁成大小适中的块状。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角、草果等。

3、配料：胡萝卜、土豆、豆角等蔬菜，可根据个人口味选择。

处理食材

1、将肘子肉放入清水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。

2、将浸泡好的肘子肉放入开水中焯水，去除浮沫和杂质，捞出备用。

3、将葱姜蒜切末，备用。

4、将配菜如胡萝卜、土豆等洗净切块，豆角去筋切段。

炖制过程

1、锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

2、加入焯好水的肘子肉，煸炒至表面微黄，加入料酒炒匀去腥。

3、加入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀，使肉块上色入味。

4、加入适量的水，没过肉面，加入香叶、八角、草果等香料。

5、大火烧开后转小火慢炖，炖至肉烂脱骨，汤汁浓稠。

6、加入配菜如胡萝卜、土豆、豆角等，继续炖煮至蔬菜熟透。

注意事项

1、炖制时火候要适中，避免过大导致肉质过柴。

2、炖制过程中需时常翻动肉块，使其均匀受热。

3、根据个人口味可适当调整调料的用量。

4、配菜不宜过多，以免影响肘子肉的口感和味道。

出锅装盘

当肉烂脱骨，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，将炖好的肘子肉和蔬菜盛出，倒入适量的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的炖肘子就做好了。

炖肘子是一道需要耐心和技巧的菜肴，但只要按照上述步骤操作，就能轻松掌握其制作方法，在炖制过程中，火候的掌握和调料的搭配是关键，同时配菜的选择也能为这道菜增添更多的口感和营养，建议在家中尝试制作炖肘子时，可以根据个人口味进行调整，如增加一些辣椒或花椒等调料，使味道更加丰富，炖制好的肘子肉可以搭配米饭或馒头食用，也可以用来制作其他菜肴，如炒菜或火锅等，炖肘子是一道美味可口的家常菜，值得大家尝试制作。