，凉拌山药的简单做法

凉拌山药是一道清爽可口的家常菜，以其独特的口感和营养价值备受人们喜爱，山药具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，而凉拌的做法更是能够保留其营养价值，同时增添了清爽的口感，下面，我们就来介绍一下凉拌山药的简单做法。

所需材料

制作凉拌山药所需的材料非常简单，主要包括山药、蒜末、香菜、酱油、香醋、盐、糖等，具体材料准备如下：

1、山药：适量，根据个人口味和需求选择大小适中的山药。

2、蒜末：适量，用于调味增香。

3、香菜：适量，切碎后用于撒在山药上增加口感。

4、酱油：适量，用于调味提鲜。

5、香醋：适量，用于增加酸爽口感。

6、盐、糖：适量，用于调整口味。

制作步骤

1、准备山药：将山药去皮，洗净后切成薄片或细丝，用清水浸泡片刻，以去除山药中的黏液。

2、焯水：将处理好的山药放入开水中焯水，煮至断生后捞出，用凉水冲洗，沥干水分备用。

3、调味：将蒜末、香菜、酱油、香醋、盐、糖等调料混合在一起，搅拌均匀成调味汁。

4、混合：将焯好水的山药与调味汁混合在一起，用筷子或勺子搅拌均匀，使调味汁充分渗透到山药中。

5、装盘：将拌好的山药盛入盘中，撒上适量的香菜碎，即可上桌享用。

注意事项

1、山药处理时需注意安全，避免皮肤接触山药黏液导致过敏。

2、焯水时不宜过久，以免影响山药的口感和营养价值。

3、调味时可根据个人口味适当调整调料用量，如喜欢酸爽口感可多加香醋，喜欢咸鲜口味可多加酱油。

4、凉拌山药最好现做现吃，避免放置过久影响口感。

营养价值

凉拌山药不仅口感清爽，还具有很高的营养价值，山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能；山药还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够滋补身体、增强免疫力，凉拌的做法能够更好地保留山药中的营养成分，使其更易于人体吸收。

变化做法

除了基本的凉拌山药做法外，还可以根据个人口味和需求进行变化，例如可以加入一些其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等，增加口感和营养价值；或者加入一些辣椒油、花椒油等调料，增加辣味和香气，还可以将山药切成丝或片后进行烤制或炒制等不同烹饪方式，制作出更多美味的山药菜品。

凉拌山药是一道简单易学、营养丰富的家常菜，只要掌握好制作步骤和注意事项，就能轻松制作出美味可口的凉拌山药，不妨在家试试吧！