榨菜排骨做法大全

在中国的饮食文化中，榨菜排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜在餐桌上备受青睐，本文将详细介绍榨菜排骨的多种做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

准备工作

在开始制作榨菜排骨之前，我们需要准备好所需的食材，主要食材包括：排骨、榨菜、葱、姜、蒜以及各种调味料，排骨应选择肉质鲜嫩、骨细肉多的部位，如肋排，榨菜则要选择质地脆嫩、味道鲜美的品种，还需准备适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料。

具体做法

1、榨菜炒排骨

材料：排骨500克，榨菜200克，葱姜蒜适量，盐、糖、料酒、生抽、老抽各适量。

步骤：

排骨洗净，斩成段，用料酒、生抽腌制15分钟。

榨菜洗净，切成段，葱姜蒜切末备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入排骨煸炒至变色。

加入榨菜段，翻炒均匀。

加入适量盐、糖、生抽和老抽调味调色，翻炒均匀后出锅。

2、酱香榨菜排骨

材料：排骨500克，榨菜150克，豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒各适量，盐、糖、料酒、生抽各适量。

步骤：

排骨洗净，斩成段，用料酒、生抽腌制20分钟。

榨菜洗净，切成丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

热锅冷油，爆香花椒和干辣椒后捞出不用。

加入豆瓣酱和葱姜蒜末炒香。

加入腌制好的排骨煸炒至变色。

加入榨菜丁和适量盐、糖调味，翻炒均匀后出锅。

3、蒸榨菜排骨

材料：排骨500克，榨菜100克，葱姜适量，料酒、盐、鸡精各适量。

步骤：

排骨洗净，斩成段，用料酒和盐腌制10分钟。

榨菜洗净后切成丝备用，葱姜切丝铺在盘底。

将腌制好的排骨放在葱姜丝上，再铺上榨菜丝。

蒸锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中蒸30分钟至熟透。

出锅前撒上少许鸡精调味即可。

注意事项

1、选购食材时要注意新鲜度和质量，尤其是排骨和榨菜的选择要严格把关。

2、在烹饪过程中要注意火候的掌握和调味料的搭配，以达到最佳的口感和味道。

3、可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新，让榨菜排骨更加符合自己的口味。

4、在食用时要注意适量搭配主食和蔬菜等食物，以保证营养均衡和健康饮食。

榨菜排骨是一道美味可口的家常菜，其做法多种多样且简单易学，只要掌握好食材的选购和烹饪技巧以及注意事项等要点就能轻松制作出美味的榨菜排骨来满足家人的口味需求了！