草莓蛋糕的做法大全

蛋糕坯子制作

1、准备食材：鸡蛋黄5个、白砂糖20克、玉米油50克、低筋面粉85克、牛奶50克、柠檬汁几滴。

2、蛋黄加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打发至蛋黄颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状。

3、加入玉米油，搅拌均匀。

4、加入牛奶，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

6、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，打发至硬性发泡。

7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

8、将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤约30分钟左右，具体时间温度请根据自家烤箱和模具大小进行调整。

草莓酱制作

1、准备食材：草莓250克、白砂糖50克、柠檬汁几滴。

2、草莓洗净切小块，放入锅中，加入白砂糖，用中小火加热，不断搅拌，直到草莓变软烂，果汁变得粘稠。

3、挤入柠檬汁，继续搅拌均匀，关火，将草莓酱倒入碗中冷却备用。

草莓奶油霜制作

1、准备食材：淡奶油200ml、白砂糖20克、草莓酱适量、打发淡奶油适量。

2、将淡奶油打发至八分程度，加入草莓酱和白砂糖混合均匀即可。

组装蛋糕

1、将蛋糕坯子从模具中取出，切成三片备用，在第一片蛋糕坯上涂抹一层草莓酱，盖上第二片蛋糕坯子，用抹刀将蛋糕边缘刮平整。

2、在蛋糕表面均匀涂抹一层草莓奶油霜，在蛋糕顶部和侧面装饰一些切块的草莓和薄荷叶即可完成制作。

下面是详细的制作步骤：

蛋糕坯子制作步骤

1、将鸡蛋黄和白砂糖放入一个大盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状。

2、加入玉米油，用电动打蛋器搅拌均匀，不要使用油水不相溶的植物油，会影响蛋糕口感。

3、加入牛奶，搅拌均匀，不要使用含乳糖的牛奶，会难以消化。

4、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，不要过度翻拌，以免面粉起筋。

5、将蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈坚挺的小尖角状态即可。

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

7、将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀至面糊松软细腻，注意翻拌手法要轻快，不要过度搅拌。

8、将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，轻震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤约30分钟左右，具体时间温度请根据自家烤箱和模具大小进行调整，烤好的蛋糕取出放凉备用。

草莓酱制作步骤

将草莓洗净切小块放入锅中，加入白砂糖翻拌均匀，中小火加热至果汁变得粘稠即可关火，注意不要煮干糊锅，影响口感和美观度，将草莓酱倒入碗中冷却备用即可。

三、草莓奶油霜制作步骤：将淡奶油打发至八分程度，加入白砂糖和草莓酱混合均匀即可，注意草莓酱不要加太多影响口感和美观度，在蛋糕表面均匀涂抹一层草莓奶油霜即可完成制作，在顶部和侧面装饰一些切块的草莓和薄荷叶即可完成整个制作过程，最后可以根据个人喜好调整口味和装饰方式，做出自己喜欢的草莓蛋糕即可完成制作过程，总之制作草莓蛋糕的过程非常简单易学，只需要掌握好材料比例和烘烤时间温度等关键点即可做出美味的草莓蛋糕来，同时需要注意细节方面的问题，比如草莓的切块大小、装饰的薄荷叶新鲜度等等，都会影响到最终的口感和美观度哦！