炖鸡块的家常做法大全

鸡块炖制，是中华美食中一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来详细介绍炖鸡块的家常做法大全，让您轻松掌握炖鸡的技巧，享受家庭美食的乐趣。

准备阶段

在开始炖鸡块之前，我们需要准备好所需的食材和工具，主要的食材包括鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽等，还需要一些辅助的调料如八角、花椒、香叶等，工具方面，需要一口深锅或砂锅，用于炖制鸡肉。

鸡块的处理

将鸡肉清洗干净后，切成大小适中的块状，这一步需要注意，鸡块的切割要均匀，以便在炖制过程中能够均匀受热，入味，切好的鸡块用清水浸泡一段时间，去除血水，然后沥干水分备用。

炖鸡块的几种家常做法

1、香菇炖鸡块

材料：鸡块、干香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

步骤：

（1）干香菇提前用清水泡发，洗净后切片备用。

（2）锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香。

（3）加入鸡块煸炒至变色，加入料酒炒匀。

（4）加入生抽、老抽、糖调味调色，再加入泡发好的香菇片。

（5）倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉酥烂，汤汁浓郁即可。

2、土豆炖鸡块

材料：鸡块、土豆、姜片、葱段、料酒、生抽、盐等。

步骤：

（1）土豆去皮洗净，切成与鸡块大小相仿的块状。

（2）锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香。

（3）加入鸡块煸炒至变色，加入料酒炒匀。

（4）加入生抽调味，再加入土豆块。

（5）倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉和土豆酥烂入味即可。

3、红枣枸杞炖鸡块

材料：鸡块、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐等。

步骤：

（1）红枣和枸杞用清水洗净，用温水泡发备用。

（2）锅中加入适量水，烧开后加入鸡块焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

（3）另起锅加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香。

（4）加入鸡块煸炒至变色，加入料酒炒匀。

（5）将焯好水的鸡块和泡发好的红枣、枸杞一起放入砂锅中，加入足够的水。

（6）大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉酥烂，汤汁浓郁后，加入适量盐调味即可。

炖制技巧与注意事项

1、焯水：在炖制前将鸡块焯水去血沫，可以去除鸡肉的腥味，使炖出的鸡肉更加鲜美。

2、火候：炖鸡时火候要适中，先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使鸡肉更加酥烂入味。

3、水量：在炖制过程中要一次性加足水，避免中途加水影响炖制效果，如果需要加水，应加热水。

4、调料：根据个人口味适量添加调料，注意不要过多过咸。

5、时间：炖制时间要足够长，以保证鸡肉酥烂入味，一般需要1-2小时的时间。

收尾与享用

当鸡肉炖至酥烂入味后，即可关火，将炖好的鸡块盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的炖鸡块就做好了，可以搭配米饭或面条食用，在享受美食的同时，也可以感受到家庭烹饪的温暖与乐趣。

就是炖鸡块的家常做法大全及一些炖制技巧与注意事项，通过掌握这些方法和技巧，您可以轻松在家中制作出美味可口的炖鸡块，无论是单独成菜还是搭配其他食材一起炖制，都能让您享受到家庭美食的乐趣。