腱子肉的做法大全

腱子肉是猪大腿上的肌肉，肉质细嫩，有筋膜包裹，肉中含筋，瘦而不柴，口感有韧性和嚼劲，在烹饪中，腱子肉通常用于制作各种美食，如红烧腱子肉、卤腱子肉、烤腱子肉等，下面将介绍几种常见的腱子肉做法，供大家参考。

红烧腱子肉

材料：

腱子肉1斤、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、冰糖适量、八角桂皮适量、盐适量、油适量

步骤：

1、腱子肉洗净切块，焯水捞出；

2、热锅凉油，放入冰糖炒至焦糖色，倒入腱子肉翻炒上色；

3、加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、料酒调味；

4、倒入开水没过腱子肉，大火烧开后转小火慢炖，期间翻动几次腱子肉以免粘锅；

5、炖至汤汁收干，根据口味加盐调味即可。

卤腱子肉

材料：

腱子肉1斤、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、生姜4片、生抽3勺、老抽2勺、盐适量、料酒适量、清水适量

步骤：

1、腱子肉洗净焯水；

2、将所有材料放入锅中，加入适量清水；

3、大火烧开后转小火炖煮1小时左右；

4、待汤汁收干，肉质变软即可。

烤腱子肉

材料：

腱子肉适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、植物油适量

步骤：

1、腱子肉洗净切片；

2、将所有调料混合在一起，搅拌均匀；

3、将腌料倒入切好的腱子肉中，拌匀；

4、烤盘铺上锡纸，将腱子肉平铺在烤盘上；

5、放入预热好的烤箱，上下火200度烤制20分钟左右即可。

糖醋腱子肉

材料：

腱子肉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量

步骤：

1、腱子肉洗净切片，加入生抽腌制片刻；

2、将葱姜蒜切末备用；

3、热锅凉油，将腌好的腱子肉煸炒至变色盛出备用；

4、锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味；

5、加入白糖、白醋和适量的清水烧开；

6、加入淀粉水勾芡，将备用的腱子肉倒入锅中翻炒均匀即可。

土豆炖腱子肉

材料：

土豆2个、腱子肉半斤、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、植物油适量

步骤：

1、土豆去皮切块，腱子肉洗净切块焯水；

2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；

3、加入腱子肉和土豆翻炒均匀；

4、加入生抽、老抽和料酒调味；

5、加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮至土豆熟软，加盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1、腱子肉要选择新鲜的，最好在烹饪前将其焯水以去除血水和杂质；

2、根据个人口味和食材量调整调料用量，以免过咸或过甜；

3、在烹饪过程中要注意翻动食材，以免粘锅；

4、不同的烹饪方式需要不同的时间和温度，要根据实际情况调整烤箱或炉灶的温度和时间。