四川茄饼的家常做法

食材

茄子、猪肉馅、葱姜蒜、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油、清水、食用油

做法

1、准备两个茄子，将茄子切成夹刀片，里面塞入猪肉馅，猪肉馅中加入葱姜蒜末，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油，顺着一个方向搅拌均匀。

2、将面粉和水按照2:1的比例调成面糊，将调好的面糊浇在茄子夹馅上，让面糊能裹住肉馅。

3、锅中倒油，油温6成热时，将茄子夹馅放入锅中，炸至定型后翻面，炸至茄子外皮酥脆，肉馅熟透捞出沥油。

4、锅中留底油，放入葱姜末爆香，倒入炸好的茄夹，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后勾芡出锅。

小贴士

1、茄子切夹刀片时不要切断，留一点不切断就行。

2、炸茄子时油温要高一些，这样炸出来的茄夹酥脆可口。

3、炸好的茄夹不要立即开吃，要等它晾凉再吃，这样口感更酥脆。

4、如果不喜欢吃辣的调料可以减量或不加。

这道四川茄饼做法简单易学，是一道非常适合家庭制作的美食，茄子营养丰富，具有清热解暑的功效，而猪肉则富含蛋白质和脂肪，这道菜既美味又营养，是一道非常适合夏季食用的佳肴，这道菜也体现了四川菜的特点，即注重食材的搭配和调味的层次感，口感酥脆，味道鲜美，是一道不可错过的家常美食。