，秋季食谱大全及做法

随着秋天的到来，气温逐渐转凉，人们需要调整饮食来适应季节的变化，秋季是一个收获的季节，各种食材丰富多样，为我们的餐桌提供了丰富的选择，本文将为大家介绍一份秋季食谱大全及做法，帮助大家在秋季享受健康美食。

秋季食谱概述

秋季饮食应以滋阴润燥、调理肠胃为主，适量摄取富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，以下是一些适合秋季的食材及功效：

1、红枣：具有补中益气、养血安神的作用，适合调理气血。

2、银耳：滋阴润燥，有助于改善皮肤干燥、咳嗽等症状。

3、莲子：具有健脾止泻、养心安神的功效，适合调理脾胃。

4、百合：具有润肺止咳、清心安神的作用，有助于缓解秋季干燥带来的不适。

5、枸杞：具有滋补肝肾、明目养血的作用，适合提高免疫力。

秋季食谱分类及做法

（一）滋补养生类

1、红枣银耳汤

材料：红枣10颗，银耳适量，冰糖适量。

做法：将银耳泡发，撕成小朵；红枣洗净；将银耳、红枣放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火，炖煮30分钟；加入冰糖，搅拌均匀即可。

2、莲子百合粥

材料：莲子50克，百合30克，大米适量，冰糖适量。

做法：将莲子、百合洗净，泡发；大米洗净；将莲子、百合、大米放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火，炖煮40分钟；加入冰糖，搅拌均匀即可。

（二）肉类菜肴类

1、枸杞炖鸡

材料：鸡肉500克，枸杞适量，姜片、盐、料酒适量。

做法：鸡肉切块，用料酒、姜片腌制15分钟；将鸡肉放入锅中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫；加入枸杞、姜片，转小火炖煮1小时；加入盐调味即可。

2、红烧牛肉

材料：牛肉500克，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶适量，生抽、老抽、料酒、冰糖适量。

做法：牛肉切块，焯水去血沫；锅中加油烧热，放入冰糖炒至融化；加入牛肉块翻炒上色；加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味；加入料酒、生抽、老抽和适量清水，煮沸后转小火炖煮1小时；收汁后即可出锅。

（三）素菜类

1、西芹炒百合

材料：西芹适量，百合适量，蒜末、盐、油适量。

做法：西芹洗净切段；百合洗净；锅中加油烧热，放入蒜末爆香；加入西芹翻炒至断生；加入百合翻炒均匀；加入盐调味即可出锅。

2、凉拌黄瓜木耳

材料：黄瓜适量，木耳适量，蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油适量。

做法：木耳泡发后洗净切丝；黄瓜洗净拍碎切段；将木耳和黄瓜放入碗中；加入蒜末、生抽、醋、盐、糖和辣椒油拌匀即可。

（四）甜品类

1、红豆糯米糕

材料：红豆适量，糯米粉适量，白糖适量。

做法：红豆提前泡发后煮熟备用；糯米粉中加入适量清水和白糖搅拌成面糊；将面糊倒入蒸锅中蒸熟；将蒸熟的面糊取出放在案板上揉成面团；将面团分成小块并压成薄片状；将煮熟的红豆放在面片上卷起并切成段即可食用。

2、紫薯银耳羹

材料：紫薯适量，银耳适量，冰糖适量。

做法：紫薯去皮切块备用；银耳泡发后撕成小朵备用；锅中加水烧开将紫薯和银耳放入锅中煮至软糯；加入冰糖调味即可出锅享用。

在秋季的饮食中，我们应该注重滋阴润燥和调理肠胃的原则，通过食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物来增强身体免疫力，同时也要注意食物的搭配和烹饪方式的选择以保持营养的均衡和食物的口感，在享受美食的同时也要注意控制饮食量以保持身体健康，此外还可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新以丰富秋季的饮食生活，总之在秋季的饮食中