，凉拌小白菜的做法大全

小白菜，作为我们日常生活中常见的蔬菜之一，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，凉拌小白菜是一道清爽可口的佳肴，尤其在炎炎夏日，更是受到大家的喜爱，我们就来详细介绍一下凉拌小白菜的做法大全。

凉拌小白菜的基本做法

材料：小白菜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油（或辣椒酱）、芝麻油。

步骤：

1、小白菜洗净，切成适当大小的段，放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。

2、将蒜末、生抽、香醋、盐、糖等调料按照个人口味混合均匀，制成调味汁。

3、将调味汁倒入焯好的小白菜中，加入适量辣椒油（或辣椒酱），撒上芝麻油，拌匀即可。

凉拌小白菜的几种变化做法

1、香辣凉拌小白菜

材料：小白菜、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、香醋、盐、糖。

步骤：

（1）干辣椒剪成小段，与花椒一起放入锅中炒香，捣碎备用。

（2）小白菜处理同基本做法，将蒜末、生抽、香醋、盐、糖等调料混合均匀，制成调味汁。

（3）将捣碎的辣椒和花椒撒在调味汁中，拌匀后倒入小白菜中，再加入适量芝麻油，拌匀即可。

2、醋溜凉拌小白菜

材料：小白菜、蒜末、生姜末、香醋、盐、糖、生抽。

步骤：

（1）小白菜洗净切段，放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。

（2）将蒜末、生姜末、香醋、盐、糖、生抽等调料按照个人口味混合均匀，制成调味汁。

（3）将调味汁倒入小白菜中，拌匀即可。

3、芝麻凉拌小白菜

材料：小白菜、白芝麻、蒜末、生抽、香醋、盐、糖。

步骤：

（1）小白菜洗净切段，放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。

（2）将白芝麻放入锅中炒香备用。

（3）将蒜末、生抽、香醋、盐、糖等调料混合均匀，制成调味汁。

（4）将调味汁倒入小白菜中，撒上炒香的白芝麻，拌匀即可。

凉拌小白菜的注意事项

1、小白菜焯水时不要过久，以免影响口感和营养价值。

2、调味时根据个人口味调整，可适量增减调料。

3、凉拌菜最好现做现吃，不要放置过久，以免影响口感和卫生。

4、对于喜欢辣的人士，可以适量增加辣椒油或辣椒酱的用量。

凉拌小白菜是一道简单易学、清爽可口的佳肴，大家可以根据自己的口味和喜好进行变化和创新，在炎炎夏日，来一盘凉拌小白菜，既能满足味蕾，又能消暑解渴，何乐而不为呢？希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣，享受美食带来的快乐。