浙江菜做法大全

浙江菜，作为中国菜系中的一员，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口味而闻名于世，浙江菜以其丰富的食材、精细的刀工、独特的调味和烹饪技巧，形成了独特的菜系特色，本文将为大家介绍一些浙江菜的做法大全，让您轻松掌握浙江菜的烹饪技巧。

浙江菜的特点

浙江菜以清淡、鲜嫩、软滑、爽口为主，注重原汁原味，以保持食材本身的鲜美，在烹饪过程中，浙江菜善于运用各种调料和烹饪技巧，如炖、煮、蒸、炒等，使菜肴色香味俱佳，浙江菜还善于运用各种海鲜食材，如鱼、虾、蟹等，以及各种蔬菜、豆制品等，使菜肴更加丰富多样。

浙江菜做法大全

1、西湖醋鱼

原料：草鱼一条、葱姜蒜适量、醋、糖、盐、料酒等。

做法：将草鱼去鳞去内脏洗净，切成薄片；葱姜蒜切末备用，锅中加水烧开，将鱼片放入焯水至变色捞出备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入适量的醋和糖，煮成汁后加入鱼片翻炒均匀即可。

2、干煸四季豆

原料：四季豆适量、干辣椒适量、蒜末适量、盐、酱油等。

做法：将四季豆洗净切成段备用；干辣椒切段备用，锅中加油烧热，放入四季豆煸炒至表面微黄捞出备用，锅中留底油，加入干辣椒和蒜末爆香，再加入煸炒好的四季豆翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味即可。

3、糖醋排骨

原料：排骨适量、葱姜蒜适量、糖、醋、料酒等。

做法：将排骨洗净焯水去血水备用；葱姜蒜切末备用，锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄捞出备用，锅中留底油，加入糖炒至溶化后加入排骨翻炒均匀，加入适量的醋和料酒煮至汁浓肉嫩即可。

4、东坡肉

原料：五花肉适量、姜片适量、葱结适量、料酒、酱油等。

做法：将五花肉洗净切块备用；锅中加水烧开，将肉块放入焯水去血水备用，锅中加油烧热，放入姜片和葱结爆香，加入肉块煎至两面微黄，加入适量的料酒和酱油煮至汁浓肉嫩即可。

5、爆炒虾仁

原料：虾仁适量、青红椒适量、葱姜蒜适量、盐、料酒等。

做法：将虾仁洗净备用；青红椒切段备用；葱姜蒜切末备用，锅中加水烧开，将虾仁放入焯水至变色捞出备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒和虾仁翻炒均匀，加入适量的盐和料酒调味即可。

就是浙江菜的一些经典做法，希望能对大家有所帮助，在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调味的搭配，让菜肴更加美味可口，也要注意食材的选择和烹饪的卫生安全，保证食品的质量和安全，希望大家能够通过学习这些浙江菜的烹饪技巧，更好地了解浙江菜的独特魅力。