家常带鱼的做法大全

带鱼是一种常见的鱼类，也是家常菜肴中的重要食材之一，带鱼的肉质细嫩，口感鲜美，而且营养价值较高，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1等营养成分，带鱼的做法多种多样，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择，下面将介绍几种家常带鱼的做法，供大家参考。

清炖带鱼

材料：

带鱼500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒粉适量、清水适量。

做法：

1、带鱼去内脏去头，剪掉鱼鳍，洗净控干水分。

2、切成约2厘米左右的段，加入料酒、盐、花椒粉拌匀腌制20分钟。

3、葱姜蒜切末，加入生抽、醋、糖、清水调成料汁。

4、热锅加油烧热，下带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅留底油，加入葱姜蒜炒香。

6、加入煎好的带鱼，倒入调好的料汁，大火烧开转小火慢炖约20分钟。

7、汤汁收干装盘即可。

红烧带鱼

材料：

带鱼500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、清水适量、油适量。

做法：

1、带鱼去内脏去头，洗净备用。

2、葱姜切末备用。

3、热锅加油烧热，下带鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅留底油，加入葱姜末煸炒出香味。

5、加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、清水烧开。

6、加入煎好的带鱼，小火慢炖至汤汁收干。

7、装盘即可。

香煎带鱼

材料：

带鱼500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法：

1、带鱼洗净切段，用料酒和盐腌制20分钟。

2、葱姜蒜切末备用。

3、热锅加油烧热，将带鱼段取出，拍上淀粉，放入锅中煎至两面金黄。

4、加入葱姜蒜末炒香。

5、加入适量的清水烧煮至汤汁收干即可。

糖醋带鱼

材料：

带鱼500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、番茄酱适量、清水适量、油适量。

做法：

1、带鱼洗净切段，用料酒和盐腌制20分钟。

2、葱姜蒜切末备用。

3、锅中加油烧热，下带鱼段煎至两面金黄捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入白糖、生抽、醋、番茄酱烧开。

5、加入煎好的带鱼段翻炒均匀，倒入适量的清水烧煮至汤汁收干即可。

6、可以撒上一些熟芝麻或者葱花作为装饰。

香辣带鱼煲

材料：

带鱼段500克（已清洗）、豆腐1盒（切成厚片）、青椒半个（切片）、红椒半个（切片）、大葱半根（切段）、生姜3片、大蒜3瓣（切片）、豆瓣酱1汤匙（可用番茄酱代替）、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、糖少许（可用白砂糖代替）、辣椒油1汤匙（可用白醋代替）、清水适量；熟芝麻和葱花各适量（用于装饰）。

做法：

1、带鱼段清洗干净后沥干水分；准备豆腐和蔬菜；将带鱼段用少许盐和料酒腌一会儿；锅内放少许油，将带鱼段煎至两面金黄；煎好的带鱼移至一旁待用；用锅中余油煸香葱姜蒜；加入豆瓣酱炒香；加入煎好的带鱼；再加入豆腐和蔬菜；倒入酱油和糖调味；加一些辣椒油提味；加少许水煮一会儿让豆腐入味；最后撒上葱花和熟芝麻出锅即可享用。