大盘鸡的做法大全视频，一学就会的家常菜

一、引言

大盘鸡，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的烹饪方式和丰富的口感赢得了无数食客的喜爱，我们就来详细介绍大盘鸡的做法，并附上视频教程，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

二、所需材料

1、鸡肉：选用肉质细嫩的鸡腿或整鸡，切成均匀大小的块状。

2、干辣椒：提供辣味和香气。

3、花椒：增加麻味。

4、大葱、姜、蒜：提供香味和去腥效果。

5、青红辣椒：增加色彩和口感。

6、调料：盐、酱油、料酒、糖、鸡精等。

三、做法步骤

1. 前期准备

鸡肉处理将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。

蔬菜准备干辣椒切段，大葱切段，姜蒜切片，青红辣椒切段备用。

2. 烹饪过程

炒制底油锅中加入适量油，烧热后加入花椒、干辣椒段、姜片、蒜片炒香。

炒制鸡肉将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒，炒至鸡肉变色。

调味加入适量酱油、料酒、糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。

加入配菜将切好的青红辣椒段加入锅中，继续翻炒。

加水炖煮加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

收汁出锅炖至汤汁浓稠，鸡肉入味后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、视频教程

（视频教程链接）点击链接即可观看大盘鸡的详细做法视频教程，从前期准备到烹饪过程，一步步教您如何制作出美味的大盘鸡。

五、小贴士

1、鸡肉腌制时，可加入少量生粉抓匀，使鸡肉更加滑嫩。

2、炒制底油时，火候要适中，避免花椒和辣椒炒焦影响口感。

3、炖煮时，如需更加香浓的味道，可考虑加入一些高汤或鸡汤。

4、根据个人口味，可适当调整辣度和麻度，如增加干辣椒和花椒的用量。

5、出锅前可撒上一些芝麻和香菜，增加色彩和口感。

六、总结

大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的烹饪方式和丰富的口感让人回味无穷，通过本文的介绍和视频教程的演示，相信您已经掌握了这道美味佳肴的烹饪技巧，在制作过程中，注意火候和调味的把握，根据个人口味适当调整辣度和麻度，相信您也能做出美味的大盘鸡，下次聚会时，不妨露一手，让家人和朋友品尝您的手艺吧！

七、拓展延伸

除了大盘鸡外，还有很多类似的家常菜值得尝试，如宫保鸡丁、辣子鸡等，这些菜肴同样具有丰富的口感和独特的烹饪方式，在烹饪过程中，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让家常菜变得更加丰富多彩，也可以尝试将大盘鸡与其他食材进行搭配，如加入土豆、豆皮等，使菜肴更加丰富多样。

家常菜的制作不仅需要掌握基本的烹饪技巧和步骤，还需要注重口感和调味的把握，通过不断尝试和创新，您可以做出更多美味可口的家常菜，让家人和朋友品尝到您的手艺，希望本文和视频教程能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！