茄子凉拌的做法大全

茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样，凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜，清爽可口，非常适合夏天食用，今天就来介绍一下茄子凉拌的做法大全。

食材准备

茄子、蒜末、葱花、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油或花椒油、凉开水等。

具体做法

1、将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小均匀的条状，将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，大约需要10分钟左右。

2、将蒜末、葱花放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油或花椒油，调成酱汁备用。

3、将蒸好的茄子取出，晾凉后装盘，将调好的酱汁倒入茄子中，用筷子轻轻拌匀。

4、加入少许凉开水，继续拌匀，让茄子更好地吸收酱汁。

5、最后可以撒上葱花或香菜点缀一下，增加食欲。

除了上述做法，还有以下几种茄子凉拌的做法：

1、蒜蓉茄子：将茄子切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，将蒜末放入锅中煸炒出香味，加入适量盐、生抽、蚝油等调料，制成蒜蓉酱，将蒸好的茄子取出，加入蒜蓉酱拌匀即可。

2、麻酱茄子：将茄子切成细条状，放入开水中煮熟，将芝麻酱、盐、糖、生抽、醋等调料混合均匀，制成麻酱汁，将煮熟的茄子捞出，加入麻酱汁拌匀即可。

3、香辣茄子：将茄子切成小块状，放入锅中煸炒至金黄色，加入适量盐、生抽、老干妈等调料，继续翻炒均匀即可，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或干辣椒段。

4、凉拌茄子土豆丝：将茄子、土豆丝分别煮熟，捞出晾凉，将土豆丝和茄子一起放入碗中，加入葱花、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖等调料，拌匀即可，这种做法口感丰富，营养全面。

5、凉拌茄子肉丝：将猪肉切成丝状，加入适量盐、生抽、淀粉等调料腌制一会儿，将茄子切成条状，放入锅中煸炒至变色，将肉丝煸炒至熟，加入茄子和葱花等调料，拌匀即可，这种做法荤素搭配，口感鲜美。

就是茄子凉拌的做法大全，不同的做法口感和营养都不同，无论是作为主菜还是配菜，凉拌茄子都是非常受欢迎的选择，希望大家能够尝试不同的做法，做出美味的凉拌茄子给家人和朋友品尝。