，番茄鱼，一道色香味俱佳的家常美食

番茄鱼是一道色香味俱佳的家常美食，深受广大食客的喜爱，这道菜以鲜美的鱼肉为主料，搭配酸甜可口的番茄，再配以各种调料和佐料，经过烹制而成，下面，我们就来介绍一下如何制作美味的番茄鱼。

材料准备

我们需要准备好以下食材：

1、鱼肉：选用鲜嫩的草鱼或鲈鱼，去鳞去内脏后洗净，切成大小适中的块状。

2、番茄：选用熟透的番茄，洗净后切成小块或片状备用。

3、葱姜蒜：适量切末备用。

4、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等适量备用。

5、其他佐料：如香菜、青红椒等，可根据个人口味选择添加。

制作步骤

1、腌制鱼肉：将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉等调料，腌制10-15分钟使其入味。

2、炒制番茄酱：锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入切好的番茄块翻炒均匀，炒出番茄汁液后加入适量的糖和盐调味，继续翻炒均匀至番茄酱汁浓稠。

3、煎制鱼肉：将腌制好的鱼肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎熟后盛出备用。

4、烹制鱼汤：将炒制好的番茄酱汁倒入锅中，加入适量的水或高汤，烧开后加入煎熟的鱼肉块，用中小火煮至入味。

5、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料，继续煮至汤汁浓稠。

6、装盘出锅：将煮好的番茄鱼盛入盘中，撒上香菜、青红椒等佐料点缀即可。

注意事项

1、选用鲜嫩的鱼肉是制作番茄鱼的关键之一，因此在购买时需注意选择鲜活的鱼。

2、在腌制鱼肉时，可根据个人口味加入适量的调料进行腌制，使其更加入味。

3、在炒制番茄酱时，需用中小火慢慢炒制，以免糊锅或炒焦。

4、在煎制鱼肉时，需用中小火慢慢煎制，以免煎焦或煎散。

5、在烹制鱼汤时，需根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。

6、最后在装盘时可根据个人喜好进行点缀和装饰，使菜品更加美观诱人。

口感与营养价值

番茄鱼不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，鱼肉富含蛋白质、维生素D等营养成分，而番茄则富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，这道菜不仅具有鲜美的口感和丰富的营养价值，还具有开胃消食、清热解毒等功效，在炎炎夏日或寒冷的冬季食用此菜都能起到很好的调理作用。

变化与创新

番茄鱼是一道家常菜，可以根据个人口味和喜好进行变化和创新，例如可以加入其他蔬菜如青豆、玉米等增加口感和营养价值；也可以根据个人口味调整调料的用量和种类；还可以在装盘时进行不同的点缀和装饰等等，这些变化和创新都能让这道菜更加丰富多彩和有趣味性。

番茄鱼是一道色香味俱佳的家常美食，不仅口感鲜美而且营养丰富，通过简单的制作步骤和注意事项以及变化和创新的方法介绍给大家希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的番茄鱼来满足家人的味蕾需求。